elemendilise koostise määramiseks ning peptiidide või teiste keemiliste ühendite struktuuri välja selgitamiseks. Massispektromeetria põhimõte seisneb keemiliste ühendite ioniseerimises, et tekitada laetud molekulid või molekulide fragmendid, ning nende massi ja laengu suhte määramises. Sparkman, O. David (2000). Mass spectrometry desk reference. Pittsburgh: Global View Pub Fenn, J. B.; Mann, M.; Meng, C. K.; Wong, S. F.; Whitehouse, C. M. (1989). "Electrospray ionization for mass spectrometry of large biomolecules". Science 246 (4926): 6471. Põhimõte: analüüsimeetod, mille puhul: Uuritavad molekulid (molekulmassiga M) aurustatakse Need molekulid/aatomid ioniseeritakse Tekivad ioonid M+, MH+ vms (molekulaarioonid) Tekkinud ioonid on tihti kõrge energiaga ning fragmenteeruvad osaliselt, tekivad mitmesugused väiksema massiga ioonid (ja neutraalsed fragmendid)
TIC (total ion chromatogram) massispektrite intensiivsused on summeeritud. EIC (extracted ion chromatogram) vaadeldakse ainult kindla m/z-ga iooni intensiivsuse muutumist ajas. 160. Levinumad ionisatsiooniallikad massispektromeetrias, nende võrdlus. Ioonide tekitamine: Gaasifaasist: EI (electron ionization) ja CI (chemical ionization) I don't want to know the answers, I don't need to understand Vedelast faasist: ESI (electrospray ionization), APCI (atmospheric pressure chemical ionization) Tahkest faasist: MALDI (matrix assisted laser deorptsion/ ionization) EI (elektronionisatsioon) ESI (elektropihustus-ionisatsioon) Ioonid tekivad molekulide pommitamisel Ioonid tekivad lahuses molekulide elektronidega (de)protoneerumisel, oluline on elektrivälja olemasolu
Detection of Chemical Hazards 475 tion, especially proline, arginine, lysine, 2008). Both semialdehydes are formed as the methionine, and cysteine residues, consist of main carbonyl products from metal-catalyzed the formation of carbonyl derivatives (Giulivi oxidized proteins. This method uses liquid et al. 2003). The formation of carbonyl com- chromatography-electrospray ionization pounds can be used as a kind of measurement mass spectrometry and was recently applied of protein damage by oxygen radicals under to a survey of protein oxidation in different processing conditions. Other oxidative mech- meat products. The results showed that dry- anisms consist of thiol oxidation and aro- cured ham and dry-cured sausages had the matic hydroxylation (Morzel et al. 2006). highest amount of GGS, followed by liver
annaabi.ee 
