kraadi. Kuivpärm segatakse kasutamiseks alati jahude hulka. Eelkergitusega pärmitainas- Eelkergitusega pärmitaina puhul segatakse pärm, vedeliku ja u 1/3 retseptist antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja jooksul jahu paisub, pärm ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja küpsetise säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda rasva ega soola, mis takistavad pärmiseente paljunemist. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu ning muud toorained ja tainas sõtkutakse. Eelkergitusega pärmitainas sobib siis, kui retseptis on rohkesti rasvainet, suhkrut, mune, mis pidurdavad pärmiseente tegevust. Eelkergituseta pärmitaina puhul segatakse kokku pärm, vesi või muu sobiv vedelik, saadud segule lisatakse sõelutud jahu ja muud toorained ning sõtkutakse orienteeruvalt
säilivuse. Eelkergitusega pärmitaina puhul segatakse pärm, vedelik ja u 1/3 retseptis antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja jooksul jahu paisub, mikroorganismid (pärm) ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja aja jooksul jahu paisub. Ensüümid ja mikroorganismid hakkavad taina tootma maitset andvaid ja küpsetiste säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda soola,, sest see takistab pärmiseente paljunemist. Eelkergitusaeg on piisav, kui taina maht on kasvanud kaks korda ning tainas hakkab ise või käega allavajutamisel keskelt alla langema. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu, ning muud torained ja tainas sõtkutakse. Seejärel vormitakse tooted, kergitakse küpsetusplaadil ning küpsetatakse, eelkergitusega pärmtainas sobib eriti juhul kui taina retseptis on rohkem rasvainet, suhkrut, mune, mis
säilivuse. Eelkergitusega pärmitaina puhul segatakse pärm, vedelik ja u 1/3 retseptis antud jahust omavahel kokku ning saadud segul lastakse toatemperatuuril või pisut madalamal temperatuuril 2-10 tundi käärida. Selle aja jooksul jahu paisub, mikroorganismid (pärm) ja ensüümid hakkavad tainas tootma maitset andvaid ja aja jooksul jahu paisub. Ensüümid ja mikroorganismid hakkavad taina tootma maitset andvaid ja küpsetiste säilivust parandavaid aineid. Eeltainasse ei panda soola, sest see takistab pärmiseente paljunemist. Eelkergitusaeg on piisav, kui taina maht on kasvanud kaks korda ning tainas hakkab ise või käega allavajutamisel keskelt alla langema. Pärast eelkerkimist lisatakse ülejäänud jahu, ning muud torained ja tainas sõtkutakse. Seejärel vormitakse tooted, kergitakse küpsetusplaadil ning küpsetatakse, eelkergitusega pärmtainas sobib eriti juhul, kui taina
annaabi.ee 
