Kalakonserve pakutakse ovaalsel või kalavaagnal, tõstmiseks labidas HEERINGAS Pakutakse spetsiaalsel vaagnal, tõstmiseks kahvel. Vaagen asetatakse kliendist paremale. Portsjonpannil antakse vasakult kuum kartul, tõstmiseks dessertlusikas, mis asetatakse panni kõrvale alustaldrikule. Või antakse väikesel alusel, spetsiaalne nuga pannakse leivataldrikule. Heeringa serveerimisel võib hapukoore valada eraldi kannu või kallata kalale peale. KALAMARI Serveerimisel on eelkattes suupistetaldrik , kaaviarinuga, mis sarnaneb labidakesega ja leivataldriku võinoaga. Võitaldrik võiga asetatakse leivataldrikust tahapoole,servjeti vahel taldrikule seatud röstsai asetatakse leivataldriku taha ja kalamarjanõu metallist jääkausil koos kaaviarilusikaga asetatakse suupistetaldriku taha.
salvrätt, nende puudumisel on mõtteline keskjoon lähimast kahvlist või noast võrdelisel kaugusel; 3. kahvlid asetatakse vasakule, harud ülespoole ja noad paremale, tera vasakule; 4. Lauaservale lähim toiduriist on sellest 1,5 2 cm kaugusel; 5. Nuga ja kahvel ei või olla taldriku serva all, eelkattetaldriku puudumise korral peab noa ja kahvli vahele mahtuma praetaldrik, kui järgneva eine koostises on praad; 6. Kui eelkattes on mitu paari söögiriistu, siis jäävad kõige välimisteks need, millega alustatakse söömist (tavaliselt suupisteriistad), ning seesmisteks põhiroa (liha või kalaprae) söögiriistad; 7. Desserdi söögiriistad pannakse taldriku taha, lusikas ja nuga varrega paremale, kahvel vasakule poole; 8. Juustu söögiriistad võivad asetseda põhiroariistadest seespool või suupistetaldriku taga
Joonis 8.5. Söögiriistade paigutamise võimalused Joonis 8.5 lk. 118 Söögiriistade arv oleneb menüüst ja lauapinna suurusest. Maksimaalselt pannakse taldrikust paremale poole neli söögiriista,vasakule poole kolm ja taldrikust ülespoole kaks söögiriista. Klaaside paigutamine Esimese toidukäigu klaas on kõige parempoolsem. Sellest vasakul on järgmise joogi klaas. Veeklaas võib asetseda teistest klaasidest vasakul või paremal pool. Kui eelkattes ei ole magustoiduriistu, asetatakse klaasid keskjoonest paremale. Kui eelkattes on magustoiduriistad, paigutatakse klaasid praenoast paremale. Klaasid võivad olla ühes reas, nurga all või asetatud grupina (vt joonist 8.6). Joonis 8.6 Klaaside paigutamine Lk. 119 – joonis 8.6 219
annaabi.ee 
