Sünteetilisest materjalist sobivas toonis valitud linikud ei lase isegi punaveini plekil põhilinasse imbuda. Lauakatmisel kasutavad ainult linikuid kohvikud ja lihtsamad restoranid. Sel juhul peab lauapind olema ideaalses korras. Serveerimiskappide ja kärude linad õmmeldakse vastavalt nende mõõtudele. Sageli kasutatakse nende õmblemiseks "rikutud" laudlinu, mida lauakattes enam kasutada ei saa. Salvrätte kasutatakse laua eelkatteks ja roogade serveerimiseks. Suuremaid ruudu ja ristkülikukujulisi ningümmargusi salvrätte kasutatakse kandikute katteks. Kõrgetasemelise teenindusega restoran kasutab ainult tekstiilsalvrätte. Erandiks võivad olla pitsilise servaga ja erineva kujuga pabersalvrätid, mida võib panna alustaldrikule pokaali või tassi alla või kasutada kondiitritoodete serveerimiseks. Hea tasemega restoranis võib lauakattes kasutada
viia suu allpool lauda võivad pokaalid kõikuma hakata ning kukkuda. Pokaalid asetan paremale poole, esimesena asetan veepokaali seejärel veinipokaali. 2. Nüüd viin kandikul lauale volditud servjetid ning menüükaardid. Servjetid asetan söögiriistade vahele. Menüüd paigutan leivataldriku kõrvale. 3. Lükkan toolid tagasi, nii, et laudlina ei ripuks toolile. 4. Viimaseks süütan küünlad vahetult enne külaliste saabumist. Eelkatteks kulub 20 minutit Serveerimise ja teeninduse kirjeldus sh aja planeerimine · Tervitan külalisi,pakun neile vahuveini, tutvustan ennast, ning palun neil lauda istuda. · Tutvustan menüüd, tõstan servjetid külalisele põlvede peale, vasakult poolt. · Serveerin gaasiga ja gaasita vett, pakkumisega · Pakun leiba · Toon eelroa, asetan roa külalisele ette paremalt, soovin head isu, täidan pokaale veega
Kohanäitamistaldrikule asetatakse esimene ja hiljem ka järgnevate toidukäikude nõud. Kohanäitamistaldrikult ei sööda. 165 Eelkatete liigid on järgmised: 1. Roogade vaba valiku puhul ( a la carte) minimaalne eelkate Minimaalne eelkate = alacarteeelkate. Selle puhul pannakse eelkatteks hommikusöögil lauale: Suupistesöögiriistad Leivataldrik Üldklaas (veeklaas) Salvrätt Lõuna ja õhtusöögiks: Suupiste ja praesöögiriistad; Suupiste ja leivataldrik; Üldklaas (veeklaas) Salvrätt (Veinuklaas, viinapits, oleneb klientide tüüpilisest nõudlusest) 2. Ettetellitud ja komplektmenüüde puhul lõplik eelkate Lõplik eelkate = tabled´hoteeelkate
annaabi.ee 
