Eelkatted Laudade eelkate oleneb ettevõtte tüübist, päevaajast, menüüst, ettetellitud laudadest. Lauanõude ja söömisriistadega tehtud laua eelkate võib olla igas ettevõttes omanäoline. Ka samas ettevõttes kasutatakse erinevaid eelkatteid. Eelkatete liigid on järgmised: · roogade vaba valiku puhul (à la carte) minimaalne eelkate; · ettetellitud menüüde puhul (table d`hôte) lõplik eelkate; · mitmekäiguliste bankettide puhul täielik eelkate. Minimaalne (à-la-carte) eelkate hommikusöögiks: · suupiste kahvel ja nuga (eelroa kahvel ja nuga e väike kahvel ja nuga) · leivataldrik · veeklaas · salvrätt · maitseained. Laual võib olla veel:
kannmikseris kohupiim rõõsa koore ja suhkruga. Sega kohupiimamassi hulka purustatud küpsised. Soovitus: tee magustoit kihiline – kõigepealt pane kohupiimakreemi, vala see üle karamelliga ja jätka samamoodi edasi. KOHV, VEIN, VESI Eelkatted Laudade eelkate oleneb ettevõtte tüübist, päevaajast, menüüst, ettetellitud laudadest. Lauanõude ja söömisriistadega tehtud laua eelkate võib olla igas ettevõttes omanäoline. Ka samas ettevõttes kasutatakse erinevaid eelkatteid. Eelkatete liigid on järgmised: roogade vaba valiku puhul (à la carte) minimaalne eelkate; ettetellitud menüüde puhul (table d`hôte) lõplik eelkate; mitmekäiguliste bankettide puhul täielik eelkate. Minimaalne (à-la-carte) eelkate hommikusöögiks: suupiste kahvel ja nuga (eelroa kahvel ja nuga e väike kahvel ja nuga) leivataldrik veeklaas salvrätt maitseained. Laual võib olla veel: võinuga
taldriku kesjoonega või selliselt, et ühtivad nende tagumised servad; 12. Eelkate on nii mugav kliendile kui teenindajale; 13. Kogu saalis on ühesugune eelkate, v.a ettetellimisel 14. Kui kasutatakse lauale pidulikkust lisavaid dekoratiivseid kohanäotamistaldrikuid, pannakse need lauale esimesena. Kohanäitamistaldrikule asetatakse esimene ja hiljem ka järgnevate toidukäikude nõud. Kohanäitamistaldrikult ei sööda. 165 Eelkatete liigid on järgmised: 1. Roogade vaba valiku puhul ( a la carte) minimaalne eelkate Minimaalne eelkate = alacarteeelkate. Selle puhul pannakse eelkatteks hommikusöögil lauale: Suupistesöögiriistad Leivataldrik Üldklaas (veeklaas) Salvrätt Lõuna ja õhtusöögiks: Suupiste ja praesöögiriistad;
annaabi.ee 
