10. Lactobacillus paracasei E1R4 moodustunud kepikeste ahelad. 11. Lactobacillus rhamnosus 1 tüved paiknevad võrgustikuna ja ka grupeerunult, kepikesed. 12. Lactobacillus rhamnosus 2 üksikud kepikesed ja ka kepikeste ahelad. 13. Lactobacillus acidophilus gram- positiivne, kepikesed moodustavad ahelaid. 14. Lactobacillus johnsonii gram-positiivne, kepikesed paiknevad lühikeste ahelatena. 15.Lb. Curvatus A7 Tüved paiknevad kepikestena, moodustunud mõned kogumid. 16. Streptococcus termofilus A9 gram-positiivne. Tüved ümarad. Enamus paarikaupa, mõned üksikud. 17. Lb. Lactis T6 grupeerunud tüved, kepikeste ahelad, tihe võrgustik. 18. L. Mesentereoides subsp. Mesenteroides T13 gram- positiivne, väga tihe tüvede võrgustik. Kepikesed. 19. L. Pseudomesenteroides T14 kepikeste võrgustik, paiknevad suhteliselt hõredalt. 20. Lb
väga tihe, moodustunud tihe kepikeste võrgustik. Lactobacillus paracasei E1R4 moodustunud kepikeste ahelad. Lactobacillus rhamnosus 1 bakterite kogumid paiknevad võrgustikuna ja ka grupeerunult, kepikesed. Lactobacillus rhamnosus 2 üksikud kepikesed ja ka kepikeste ahelad. Lactobacillus acidophilus gram-positiivne, kepikesed moodustavad ahelaid. Lactobacillus johnsonii gram-positiivne, kepikesed paiknevad lühikeste ahelatena. Lb. Curvatus A7 Bakterite kogumid paiknevad kepikestena, grupeerunud Streptococcus termophilus A9 gram-positiivne. Bakterite kogumid ümarad. Enamus paarikaupa, mõned üksikud. Lb. Lactis T6 grupeerunud kogumid, kepikeste ahelad, tihe võrgustik. L. Mesentereoides subsp. Mesenteroides T13 gram- positiivne, hõre kogumite võrgustik. Kepikesed. L. Pseudomesenteroides T14 kepikeste võrgustik, paiknevad suhteliselt hõredalt. Lb. Plantarum T15 Gram-positiivne
Starter - L. Iakti ja Lb. Delbrueckii subsp. · Kumiss sarnane keefiriga, kasutab mära piima.Kuni 2% alkoholi Lihatooted · Fermenteeritud vorstid piimhappekäärimine · Peenestatud liha segatud rasvaga, soolaga, soolamislisanditega (nitraatide / nitritite), suhkruga ja maitseainetega . · Vorstid on traditsioonilised toiduaineid Kesk-ja Lõuna-Euroopas. · Valitsevad liigid vorsti piimhappekäärimisel on psychrotrophic Lb. sake ja Lb. curvatus · Enamikus Euroopa vorstidele lisatakse starter- kultuuri mis koosneb piimhappebakteritest (lactobacilli ja pediococci)-ja katalaaspositiivsest cocci (Streptococcus carnosus, Micrococcus varians). Taimsed tooted · On 21 erinevat kaubandus taimse kääritusviisi Euroopas, · Majanduslikult kõige olulisemad taimsed tooted fermenteerimiseks on oliivid, kurk (marineeritud) ja kapsas (hapukapsas, Korea Kimchi) · Lähtematerjalina kääritatud mahla jaoks
Lb. casei Italy Species specific PCR1 PCR-DGGE1 RAPD-PCR—sequencing of 16S-rRNA gene21 Lb. casei/paracasei Greece Sequencing of 16S-rRNA gene5 PCR-DGGE7 Lb. cellobiosus Serbia Phenotypic10 Lb. collinoides Serbia Phenotypic10 Lb. curvatus Italy Species specific PCR1, 12 Greece PCR-DGGE1, 3, 7, 14, 15, 16, 22, 23 Hungary Sequencing of 16S-rRNA gene5 Croatia Phenotypic10 Bosnia and Herzegovina RAPD-PCR-Species specific PCR13 Spain RAPD-PCR-sequencing of 16S-rRNA gene14, 21
annaabi.ee 
