suhtes ollakse väga nõudlikud. Peale antiikaega mõjutasid Itaalia kööki Hispaania ja 3 Araablased. Ning peale Kolumbuse avastusreise Ameerikasse täienes Itaalia toidukultuur tomatite, maisi ja kartuliga. Põhja-Itaalia kulinaarne traditsioon kujunes Lõuna - Itaalia omast eraldi. Põhja-Itaalias domineerib riis (risotto) ja mais (polenta). Itaalia põhjaosa riisikasvatus algas juba 15. sajandil. Riis on kvaliteetne ja odav. Bagna caòda - Piemontest pärit fondüü nõus serveeritav talvine roog (dipikaste), mis valmistatakse anšoovistest, küüslaugust ja oliivõlist. Bagna caòda juurde tükeldatakse ja antakse lauale vaid talviseid köögivilju: kapsas, porgand ja esmajärjekorras maapirn. Itaalias ei armastata väga kiirtoitu, pigem on populaarne haarata kohvikust või maanteeäärsest autogrillist võileib, mis kannab nime toast. Itaalias ei ole musta leiba, nagu meil, ometi on
Rullvõibleib · Erinevad alused · Katted · Tehnoloogiga o Koorik o Viilud o Kattesegu o Rulli,tsellofaani o Külmikusse o Viilutatakse vaheltult enne serveerimist o Näkileivad niisutatakse puljonisegu ja igale viilule määritakse paksult kattesegu rullitatakse kokku nagu rullbiskviit.rullid keeratakse kõvasti tsellofaani ja asetatakse külmikusse KODUNETÖÖ:5.OKTIKS MEILIE · PAN BAGNA · BRUSCHETTA · CROSTINO MILLISED RAHVUSKÖÖGIST,ISELOOMUSTA? PUUVILJAD JA MARJAD · Puhasta ja sorteeri · Pese voolava vee all o Tugevamad soojema veega o Eriti hoolikalt imporditud(sälitusained) · Värskelt serveeritakse tervelt või tükeltatult,kooritult · Vajandusel hoitakse kooritud õunu,pirne,sidrunihappega hapustatud vees,ka banaan · Kuivataud puuvili leotakse Värsked puuviljad
Sisse pannakse salatit, hiina kapsast või noort kapsast ja kergelt maitsestatud jogurtit või hapukoorekastet. Sobivad ka marineeritud kurgi viilud ja magusa paprika lõigud. Põhiliseks täiteaineks on kuum lihatoode. 13. Mis on bruschette ja crostino? Lahtised itaalia võileivad. Crostinid on valmistatud valgest leivast, mille katted on peenemad ja keerulisemad. Bruschettede aluseks on suurem ja paksem viil tumedast ja jämedast jahust leib. 14. Mis on pan bagna? Immutatud leib pärineb Prantsusmaalt. See on ülipopulaarne traditsiooniline topeltvõileib, mille eripäraks on osaliselt tühjaks õõnestatud kukli- või saiapoolikute immutamine vinegrettkastmega, mõnikord ka ainult õliga. SALATID 1. Kuidas salateid liigitatakse? Temperatuuri järgi (külmad ja soojad), kasutatud toorainete ja valmistamise tehnoloogia järgi (toorsalatid, segasalatid, kokteilsalatid), serveerimisviisi järgi
annaabi.ee 
