seda ning kui kann saab tühjaks, viin selle lauast ära. Kui pearoog on söödud, viin lauast praetaldrikud, söögiriistad, leivataldrikud, maitseained ja mahlaklaasid. Lauda jätan lillevaasi, küünlajala, veeklaasid ja magustoidu söömiseks vajalikud söögiriistad. Toon lauda desserdi ja soovin neile head isu. Kui dessert on söödud, siis koristan. Küsin ka paarikeselt, kuidas toidud maitsesid ja kas neile meeldis. Arve viin lauda arvekaante vahel ning kui nad soovivad maksta kaardiga, siis toon laua juurde ka terminali, kui nad soovivad tasuda sularahas, siis viin arvekaante vahel lauda ka tagastatava summa. Kui kliendid soovivad lahkuda, annan neile garderoobist üleriided ning soovin neile ilusat päeva jätku. Seejärel koristan laua. .
8. Koristan nõud paremalt poolt, serveerin vasakult poolt pearoa ning selle kõrvale valgeveini pakun ka musta leiba vasakult poolt. 9. Siis kui klient on söönud koristan laua täielikult nii et lauda jääb ainult desserdi riistad ja valgeveini klaas kui see on poolik ja veeklaas 10. Serveerin paremalt poolt desserdi 11. Kliendid on söönud ning paluvad arve esitan arve, arvekaante vahel vasakult poolt 12. Klient ulatab raha arvekaantega, toon tagasi kaantevahel vahetus raha 13. Kui kliendid lahkuvad saadan nad ära 14. Koristan laualt kõik nõud ära, toon kahe taldriku vahel lapi ning puhastan laua linutan laua uue linaga ja katan uuesti minimaalse eelkattega Eelroog: Kiire hommikueine 40.-
217. Arveldamine klientidega Kelner peab pidevalt jälgima kliente,et ära tabada, mllal on õige aeg arve lauda viia. Arvestamise reeglid on järgmised: 1) kelner jälgib seltskonna käitumise järgi, kes võiks olla maksja (nt, kes tellis veini jne.), ning asetab arve maksja ette, kahtluse korral paneb kelner arve laua keskele; 2) kelner võib ka küsida, kas makstakse koos või eraldi; 3) arve asetatakse kas arvekaante vahele või taldriku peale nii, et lõppsumma ei oleks kohe näha; 4) kui kassasüsteem võimaldab, viiakse lauda kõigepealt vahearve, mida on võimalik jagada erinevateks arveteks, ning lõpetada maksmisviis (sularaha või kaardimakse) järgi. Kelner viib lauda korrektse arve, mis peab olema kergesti arusaadav, puhas ja loetav. Arvetsekk on kliendile arve kontrollimiseks ning ka ettevõtte visiitkaardiks, kus võivad peal olla ettevõtte logo ja kontaktandmed. 181
annaabi.ee 
