Rasvadest 1g => 9 kcal Soovitused vedeliku tarbimiseks -Organismi veevajadus on 28-35 ml kehakaalu kg kohta, Suurtes kogustes mineraalvee tarbimisel on oluline jälgida vee min. ainete sisaldust, Vee liigne tarbimine on koormav neerudele ja südamele Soovitused valkude tarbimiseks - Valguvalik on täisväärtuslikum, kui taimseid valke tarbida koos loomsete valkudega või kombineerida erinevaid taimseid allikaid vastavalt nende aminohappelisele koostisele, Valguvajadus sõltub kehakaalust, soost, vanusest, terviseseisundist, kehalisest koormusest ja lihaste massist, Vähese kehalise koormuse korral on keskeas inimese valguvajadus valgu kvaliteedist sõltuvalt 50-90 g/p, Valkudega on soovitav katta 10-15% toiduenergiast Soovitused toidurasvade tarbimiseks- Toidurasvad peaksid kandma 25-30% toiduenergiast
proteolüütiliste ensüümide toimet takistavaid aineid. Kuna täisväärtuslikud valgud sisalduvad peaaegu eranditult loomsetes toiduainetes, siis on nõue, et täiskasvanu toiduratsioonis 50... 60, lastel aga 60... 80 valgu üldhulgast oleks rahuldatud loomset päritolu valkudega. Mõnes taimses toiduaines (näit kapsas ja kartulis) on valkude aminohappeline koostis võrdlemisi lähedane loomsete valkude aminohappelisele koostisele, kuid liiga väikese valgusisalduse tõttu ei tule kõne alla nende toiduainete tarvitamine täisväärtusliku valgu allikana. Praktiliselt on kasulik teada, et organismi aminohapete vajaduse optimaalseks rahuldamiseks on otstarbekas toiduaineid valida niiviisi, et nad üksteist vastamisi täiendaksid. Heaks kombinatsiooniks on näiteks teraviljasaadused ja piimaproduktid. Rasvad: Rasvad etendavad eeskätt energeetilist osa
Geneetiline muutlikkus e. pärilik muutlikkus e. mutatsiooniline Pärilik muutlikkus- ernevused tulenevad muutusest geneetilises materjalis ( kombinatiivne ja mutatsiooniline). Sugulisel paljunemisel saab organism poole kroom. Emalt ja teise poole isalt. Mittesugulisel paljunemisel ainult ühest vanemast Mutatsioon- DNA struktuuris toimunud pärilik muutus Polümorfism- muutused, mis ei põhjusta fenotüübi muutust Ühenukleotiidne polümorfism ehk SNP. Eristab mutatsioonist: ei vii aminohappelisele muutusele, ega ole organismile kahjulik. Teevad inimese unikaalseks, üksteisest erinevaks. Mutatsiooni tüübid: DNA pikkus muutub ( duplikatsioon, inseretsioon, deletsioon) DNA pikkus jääb samaks (punktmutatsioon, inversioon, lõigu pöördumine vastupidi) Transposoonid- mobiilised geneetilised elemendid, koopiad võivadtransponeeruda genoomis teistesse kohtadesse. Põhjustavad inversiooni ja deletsioone. Võviad olla
keskkonnas valku. Seda on võimalik kvantitatiivselt määrata spektroskoopia abiga, mõõtes valguse neeldumist lahuses 595 nm peal – mida intensiivsem on neeldumine, seda rohkem on lahuses valku. Bradfordi meetod on küllalt tundlik (võimalik on tuvastada 1 μg valku 1 ml lahuses) ja mugav, mistõttu on tegu tänapäeval ühe laialdasemalt kasutatava valgu määramise meetodiga. Üheks miinuseks siiski on selle värvaine tundlikkus valgu aminohappelisele koostisele, kuna CBB seondub ennekõike aluseliste ja aromaatsete aminohapete jääkidele. Selle tulemusena ei pruugi kahe erineva valgu analüüsi tulemused olla omavahel täielikult võrreldavad. 128. Optiline tihedus Suurus, mis iseloomustab optilise kiirguse nõrgenemist neeldumisel ja hajumisel aines. Suhe keskkonnale langenud ja edasi kantud valguskiirte vahel. Spektrofotomeeter määrab lahuste neeldumise sõltuvust lainepikkusest. 129
annaabi.ee 
