14. Kuidas valmistatakse leivasuppe? On olemas 2 viisi. Koorikuteta, tükeltatud leiba leotatakse külma veega 6-8 tundi ja kuumutatakse koos leotusveega keema. Keedetakse tasasel keemisel, lisades ettevalmistatud rosinad, hapu mahl, suhkur ja muud maitseained. 15. Milliste maitseainetega maitsestatakse tarretisi? Suhkur, riivitud tsitrusviljade koort, kaneeli, vanilli, nelki, alkohoolseid jooke, melissi, piparmünti. 16. Mis on tarrendaine? Zelatiin, agar-agarit, zeleepulbrit. 17. Kuidas valmistatakse ette tarrendaineid tarretistele lisamiseks? Zelatiin pannakse külma vette, leotatakse 20-30min. Kuumutatakse vesivannil pidevalt segades, kuni zelatiin on sulanud ning kurnatakse. Zelatiinilehed leotatakse külmas vees 45min, surutakse neist liigne vesi välja ja lahustatakse väheses kuumas vees. Zelatiinipulbrit leotatakse külmas vees 5min, kuumutatakse vesivannil pulbri lahustumiseni. Agar-agar pannalse marlikotti külma vette likku 8-24h
VIIMISTLUSMATERJALID Streisel ehk jahu - või puiste - valmistatakse jahust, suhkrust ja rasvainest vahekorras 1:1:0,5.Kuivained segatakse omavahel, seejärel lisatakse toatemperatuuril rasvaine. Hõõrutakse käte vahel ühtlaseks puisteks. Balt-vanille - küpsetuskindel külmkreemipulber Põhiretsept: 350 g -Balt-vanille 1000g-vett Valmistamine: Bait- vanillele lisada kogu vesi ja segada kiiresti ühtlaseks ning lasta enne kasutamist paisuda 10 minutit. Claro zelee 1000 g vett 100 g zeleepulbrit Claro 200 - 400 g suhkrut Suhkur ja zeleepulber segada kuivalt omavahel. Vesi kuumutatakse keema ja seejärel lisatakse suhkru ja zeleepulbri segu ning segatakse kuni suhkur on sulanud. Tardub 70 * juures. Pumateid kasutatakse kookide, tortide, saiakeste, keekside jne. glaseerimiseks. Neid võib värvida toiduvärvidega. Pumati valmistamise kiirmeetod: 19 Valmistatakse puudersuhkrust ja veest vahekorras 4:1 või 5:1
VIIMISTLUSMATERJALID Streisel ehk jahu - või puiste - valmistatakse jahust, suhkrust ja rasvainest vahekorras 1:1:0,5.Kuivained segatakse omavahel, seejärel lisatakse toatemperatuuril rasvaine. Hõõrutakse käte vahel ühtlaseks puisteks. Balt-vanille - küpsetuskindel külmkreemipulber Põhiretsept: 350 g -Balt-vanille 1000g-vett Valmistamine: Bait- vanillele lisada kogu vesi ja segada kiiresti ühtlaseks ning lasta enne kasutamist paisuda 10 minutit. Claro zelee 1000 g vett 100 g zeleepulbrit Claro 200 - 400 g suhkrut Suhkur ja zeleepulber segada kuivalt omavahel. Vesi kuumutatakse keema ja seejärel lisatakse suhkru ja zeleepulbri segu ning segatakse kuni suhkur on sulanud. Tardub 70 * juures. Pumateid kasutatakse kookide, tortide, saiakeste, keekside jne. glaseerimiseks. Neid võib värvida toiduvärvidega. Pumati valmistamise kiirmeetod: 19 Valmistatakse puudersuhkrust ja veest vahekorras 4:1 või 5:1
annaabi.ee 
