Paljude mikroelementide bioloogiline tähtsus inimese organismis on samuti veel selgitamata. Tuleb aga alla kriipsutada, et mikroelementide sattumine organismi väga suurtes kogustes, enamasti seoses keskkonna saastumisega, võib esile kutsuda mitmesuguseid mürgitusi. Vitamiinid: Vitamiinid on organismile elutähtsad suure bioloogilise aktiivsusega orgaanilised ühendid, mida organism ei sünteesi, mistõttu neid peab saama pidevalt koos toiduga. Organismi normaalne elutegevus ilma vitamiinideta ei ole võimalik, olgugi et nende summaarne ööpäevane vajadus ei ulatu üle mõnesaja milligrammi. Ühe või teise vitamiini täielik puudumine organismis kutsub esile spetsiifilisi haigestumisi. Kui organism saab vitamiine vähem, kui see on tarvilik eluprotsesside normaalseks kulgemiseks, siis selliseid seisundeid nimetatakse hüpovitaminoosideks. Vitamiinide suurte koguste kunstlikul viimisel organismi tekivad siin tõsised patoloogilised muutused, mida nimetatakse hüpervitaminoosideks.
mis viib liigse kolesterooli tagasi soolestikku, et see eraldataks organismist. LDL vastutab ateroskleroosi tekkimise eest. Ideaalne suhe üldkolesterooli ja HDL vahel on 6:1, LDL ja HDL suhe 3:1. 10. Peatükk. VITAMIINID JA MINERAALAINED 10.1 Vitamiinid Vitamiinid on vajalikud meie organismi normaalseks funktsioneerimiseks. Organism neid ise sünteesida ei suuda (välja arvatud mõningad erandid nt. vitamiin D). Organismil on võimatu ellu jääda ilma vitamiinideta. VITAMIINID EI OLE TOIDU ASENDAJAD, neil ei ole energeetilist väärtust, nad ei sisalda kaloreid. Vitamiinid ei asenda valke, rasvu, süsivesikuid, vett ega ka üksteist. Ei ole võimalik tarvitades vitamiine lakata söömast ja loota jääda terveks. Vitamiinid on toidu minoorsed (mikro-), asendamatud komponendid. Kuidas vitamiinid toimivad Kui organism on nagu auto sisepõlemismootor, siis vitamiinid on nagu süüteküünlad.
annaabi.ee 
