mõni bakter; tervise huvides on sellisel juhul arukas kogu purgitäis minema visata. Riski hajutamise huvides oleks arukas kasutada väiksemaid säilitusanumaid.Kuivatatud tomatite kasutamine. Kuna see, mis tomatitest ahjus välja auras, oli vesi, siis võib vilju vees leotamise teel uuesti "paksuks ajada". Värske tomati maitse taastumist loota ei maksa, siiski on leotatud ja seejärel ribadeks lõigatud tomat suurepärane komponent väga paljudes roogades nagu pitsa, pilaff, vinegrettkastmed, kastmed, võileivakatted ja -määrded, kuumad ja külmad tomatikastmed, salatid, pastaroad jne. Kergelt nahkjad viljad on suurepärane suupiste, päris krõbedaks kuivanud viljad võib peeneks jahvatada ning kasutada toitude maitsestamiseks kas pulbrina või koos vähese veega pastaks segatuna.Kodune õlishoidis kuivatatud tomatitest Itaallaste poolt maailmakuulsaks tehtud õlihoidise valmistamine on lihtne: paki kuivad
Majoneeskasted · Enimlevinud külmad kastmed · Saadakse palju tuletatud kastmeid · Põhiretsept o Toiduüli o Munakollane o Veinäädikas o Sinep o Sool o Valge pipar Majoneesikaste · Toatemp. Munakollane vahustataks sinepi,soola jt maitseainetega · Pidevalt vahustades lisatakse peene joana samal temp olev toiduõli · Vahutakse emulatsiooni tekkemiseni TOIDUVALMISTAMISE ALUSED ÕLI-ÄÄDIKA E VINEGRETTKASTMED · Kasutamine o Salatikastmeks o Liha ja kala marineerimiseks o Külmroogade lisandiks · Valmistamiseks kasutatakse erivaid õlisid ja öödikaid,kuiva veini,sidrunimahla · Õli-äädikakastmed on ebapüsivad emulsioonid o Enne tarvitamist loksutada. Piimatoodetest kastmed · Koorekaste o vahukoor,sool,suhkur,valge pipar o muud maitseained o pehmelt vahustatud koorele lisatatakse maitseaineid Salsakasted
annaabi.ee 
