Veaga veini peab kliendile välja vahetama. Kuidas veini säilitada? Veini tuleb säilitada tingimata külili asendis, nii et kork oleks niiske. Kui kork kuivab, tõmbub see kokku ja hakkab õhku läbi laskma ning vein oksüdeerub. Parim koht veini säilitamiseks on kahtlemata kelder, kus enam-vähem püsiv temperatuur ja parajalt niiskust. Nii palju, et kork ei kuivaks, ja mitte nii palju, et silt rikneks. Ideaalseks keldritemperatuuriks peetakse 12 kraad, aga suvel on see veinimaade veinikeldrites siiski natukene kõrgem. Kui keldrit pole ja veine tuleb hoida toanurgas, peab lihtsalt arvestama sellega, et nad küpsevad varem ja juua tuleb seega kiiremini. Kokkuvõte Ostame pudeli head veini ning seda avama hakates on mitmedki segaduses kork on hallitanud (nüüd vein rikkis); plastmass kork (küll lendasin orki odava veiniga); kork on märg (kork vilets ja veini sobilik kraanikaussi); avan korgi ja kork murdub pooleks (vein on kindlasti müütilise "korgiveaga") jne
Aga oh imet, uut teatmikku tegema hakates sai mulle selgeks, kui palju on vahepeal meie veiniriiulitel muutunud. Nii saigi uuest Veinijuhist täit- sa uus raamat. Siin on esitatud väga palju uusi tootjaid uute piirkonda- de veinidega. Eelmises raamatus leidunud tootjad on esindatud enamasti teiste veinidega ja kui vein ongi sama, siis on aastakäik uus ning vein ise maitseb hoopis teisiti kui kolm aastat tagasi. Muutume meie ja veinid ühes meiega. Täiendasin ka veinimaade ülevaateid, mõnel juhul tuli see lausa algu- sest lõpuni uus kirjutada, nagu näiteks Portugali puhul, mille koht meie tu- rul oli kolme aasta eest olematu. Nüüd on veinid kohal ja mina ei pääse- nud uue veinimaa õppimisest. Raamatu struktuur on sama mis esimesel Veinijuhil. Veinimaa üldtutvus- tusele järgnevad tähestikulises järjekorras kõnealuse maa tootjad, kes meil esindatud.
annaabi.ee 
