mõnda aega, umbes 10-15 min. Seal võib siis seda lõnga segada, et mitte kirjuks ei läheks." Kihnu Roosi õpetab madara juurega punaseks värvimist: "Lõnga ettevalmistus sama, mis kollase keetmisel, kuid vähem aega keedetakse kollaseks, et kollotis välja ei keeks lõngast ennem punaseks keetmist. Nüüd paneme paja tulele taariga (õllega) koos peeneks raiutud madara juurega(umbes 2cm pikkused) ja keeta kuni on vedelik punakas, gaasipliidil umbes 10 minutit. Siis panna vedelikusse punaseks keetmise lõng ja keedad samuti 10-15 minutit selles madarapudrus. Iga üks keedab oma äranägemise järele, ag kui keedad liiga kaua, tuleb punane värv lõngat ära. On selliseid juhuseid. Madara juured võivad olla kuivatatud vilus ja seisnud mitu aastat, kuid kollase lõnga materjal on palju parem, kui alles toores. Kui on värvi muutmise soovi, siis teha puutuhaleelist. Kallakse keev vesi tuhale peale, segatakse ja lastakse selgineda. Mitte tuhka vette kallata
Putrusid kasutatakse ka täidiste, kotlettide, vormiroogade, pudingute ja klimpide valmistamiseks. Putrusid keedetakse pliidil, praeahjus või vesivannil. Putrude valmistamise põhitõed: 1. Keetmiseks valitakse paksupõhjaline, kaanega suletav keedunõu. 2. Keeduvedelikku ja tangaineid on vaja mõõta väga täpselt. Ainult vedeliku ja tangaine õige vahekorra juures saadakse vajaliku konsistentsiga puder. 3. Tangained pestakse vajadusel vahetult enne vedelikusse lisamist. 4. Tangained lisatakse keevasse vedelikku. 5. Puder segatakse pärast tangainete lisamist hoolikalt läbi. 6. Putrusid keedetakse nõrgas kuumuses. 140 7. Valmis putru maitsestatakse soola ja suhkruga. Riisi keetmine Riis asetatakse keevasse vette. 1 kg tangaine kohta võetakse 6 liitrit vedelikku. 1 liitri vedeliku kohta lisatakse 10-15 g soola.
annaabi.ee 
