Liha vasardamine. Miks? Et liha muutuks pehmemaks. Kuidas? Läbi kile taotakse vasaraga mõlemalt poolt. Liha vasardatakse selleks, et teha liharulle, snitsleid, kanafileed. Vasardatud liha võib paneerida. Kala ei vasardata. Kui kuum peab olema pann? 250-260 kraadi. Mis pidi lõigatakse lihakiud? Ristikiudu, 1cm laiused tükid. Kuidas asetatakse lihatükid pannile? Mitte eriti tihedalt. Kui kaua praetakse? Kuni pruunistumiseni. Kasuta liha, mis sisaldab vähe sidekudet. Liha hoia enne praadimist 1 tund toatemperatuuril. Peab olema võimalikult kuiv liha. Lihatükid ei tohi olla tihedalt. Maitseaineid võib panna ainult praetud pinnale.
Portsjontükiline sibulatega Lehtsteek Veiseliha, 1,5cm paksune Praadimine välisfilee lihaviil vasardatakse Portsjontükiline Piprasteek Veiseliha, 1,5cm paksune Praadimine Maitsestatakse sisefilee lihaviil, ei vasardata erinevate pipardega Portsjontükiline Naturaalne kotlet Sealiha, Portsjontükiline Praadimine Praetud liharoogade seljatükk, kondita Väikese roidetükiga lisandid, kuumad või kondiga viilud 3tk 50g või võid portsjontükid 2tk 75g, kokku 150g
veiselihast). paneeritakse. Antrekoot Praetud Filee ja turjatükk 1,5-2 cm paksused viilud vasardatakse, vormitakse. Biifsteek Praetud Sisefilee peaosast 1,5.2 cm paksused viilud vormitakse. (ei vasardata). Nimeta vähemalt 5 pooltoodet väikelooma lihast ja iseloomusta neid lehekülg 160-162 Portsjonitükiline toode Kuumtöötlusvõtte jaotustükk valmistamine Sealiha Naturaalne kotlet Praetud seljatükist, kondiga või vasardatud, vorm kondita, portsjontükid, Paneeritud kotlet ehk Praetud, küpsetatud Seljatükist, kondiga Vasardatud, vorm
maitsestatakse, lisatakse täidis, vormitakse · Romsteek (ainus paneeritud toode veiselihast) - praetud, välisfilee, 1,5 2 cm paksused viilud, vasardatakse, vormitakse, paneeritakse · Antrekoot Filee/turjatükk, praetud, 1,5 2 cm paksused viilud vasardatakse, vormitakse ovaalseks. · Biifsteek sisefilee peaosast, praetud, 1,5 2 cm paksused viilud, ei vasardata. 12. Nimeta vähemalt 5 pooltoodet väikelooma lihast ja iseloomusta neid · Sealiha naturaalne kotlet Seljatükist, praetud, kondiga või kondita portsjontükid. Vasardatud, vormitud, portsjonis 2 tükki (1 kondiga teine ilma) massiga kokku 150 g · Paneeritud kotlet ehk karbonaad seljatükist, kondiga portsjontükid, vasardatud, vormitud, maitsestatud ja paneeritud
annaabi.ee 
