pasta.......................................................................................................................................... 14 liha ja lihatooted........................................................................................................................15 Liha lõigatakse alati risti lihakiudu. Portsjonroogade lihatükke vajadusel vasardatakse mõlemalt poolt puust või metallist vasaraga. (liha kile vahele)Lihatükile antakse peale vasardamist kuju. Õhukesed ääred keeratakse lihatüki peale ja lüüakse kinni. Suuretükilised pooltooted (praetükid, keetmiseks mõeldud liha) seotakse kinni või pannakse spetsiaalsesse võrku. Liha on lõigatud väikesteks kuubikuteks, ribadeks või kangideks (azuu), väikesed kondiga tükid (raguu).
BELINSKI: See on filosoofia. MÄRTS 1838 Belinski tuba. Mihhail on Belinski juurde elama kolinud. Raamatud ja korratult vedelevad asjad, mis varem olid lavatsil, on nüüd põrandale tõstetud. Mihhail lamab lavatsil, suitsetades ja kirjutades. Belinski, seljas Kaukaasiast toodud mantel, kirjutab palavikuliselt püstijala-kirjutuslaua taga, visates täiskirjutatud lehed eelnevate juurde põrandale. Pesuköögi helidele lisaks kostub alakorruselt alasi vasardamist. Mihhail kargab püsti ja avab akna, et välja karjuda. Pesuköögi helid ja vasardamine muutuvad valjemaks ja mõned seebimullid lendavad aknast sisse. MIHHAIL: (karjub) Vasarda vaiksemalt, kurat võtaks! (Suleb akna ja käib energilisel sammul mööda tuba ringi.) Me muudame kollase kaanevärvi roheliseks, nii et lugejad võiksid kohe näha, et "Moskva Vaatlejal" on uus toimetus.
annaabi.ee 
