. Tiitelleht 2.................. Sissejuhatus 3-4.............. Eriala 5.................. Töötingimused 6.................. Nõuded tervisele 7.................. Üldnõuded kokale 8.................. Isiklik hügieen 9.................. Toidutöötlemise vahendid 10-12......... Seadmed 13.............. Kasutatud kirjandus Suurköögi kokk Enne toiduvalmistamise alustamist veendub kokk vajaminevate toiduainete olemasolust ja kvaliteedist. 2 Vajadusel tellib kokk varustajalt juurde otsakorral olevaid toiduaineid. Ta valmistab ette (nt marineerib, praeb, hautab, suitsutab, keedab) ja tükeldab toorained. Sel ajal kui põhiroog valmib, valmistab kokk toidu kõrvale kuuluvad kastmed ja valmistab ette toidu serveerimiseks vajalikud garneeringud. Toidu kaunis serveerimine on kliendi seisukohast väga oluline see on koka töös lõik, kus tuleb kasutada loomingulisust ja kunstimeelt. Viimase etapina asetab kokk toidu ja
maksta. Kuid Ekke ei kuula, ta on harjunud laiskade russide pidevate haletsusväärsete püüetega viina saada ja selle asemel on sügavas mõttes vaadates vaikset Peipsit. Saame teada nii mõndagi siinsetest asjaajamistest . Nagu näitkes just hiljuti saatsid küla rahvas korda hiiglasliku kolmepäevalise joomispeo nimega guljanja. Toodi lausa lõõtspille ümbritsevatest küladest juurde. Seega ka Ekke pühendus ja tellis enda varustajalt suurema kogus söögi ja joogi poolist, nii et pidutsemine võis täiel rinnal alata ja rahvas trügis alguses niisuguses koguses siise, et oleks võinud ribiluud rahvamassis murda kuid siis otsustasid ürituse eest vedajad kelle oli antud ajal raha küllalt, et liigutavad peo teise külla. Nüüd tekkis Ekkel probleem, ehk tal puudusid õiged asupaigad kus hoida toitu, tema pood ei olnud loodud meelespidamisega, et tuleb teha ka ladu.
annaabi.ee 
