leotatakse lühikest aega kuumas vees paisumiseni. Köögiviljanuga köögiviljade koorimiseks ja lõikamiseks sobiv Koorimisnuga köögiviljade koorimiseks mõeldud spetsiaalne nuga, tera pikkus ~9cm nuga, võib-olla kergelt kaarja lõikeservaga, tera on lühike 6-7cm pikk. Kreembrülee (Creme Brulee) vanilline jahutatud keedukreem, krõbeda karamellikoorikuga. Muna-koore segu küpsetatakse ahjus väikestes portsionvormides, siis jahuta ja hoida külmikus. Enne 7 L M Mousse soolane või magus vaht, milles vahustamisel õhumullid
või vahustades) nii kaua, kuni toit on valminud. Üleküpsetatud jäätis mis ülesanne on munavalgel? Valmistamise põhimõte on selles, et õhk juhib soojust suhteliselt halvasti (talviste topeltakende efekt!). Rohkesti õhku on nii vahustatud munavalges , munvalged kaitsevad jäätist kuuma eest. Munavahukiht muutub pruunikaks, aga selle all olev jäätis on külm Kreembrülee (brüleekreem) on vanilline jahutatud keedukreem, krõbeda karamellikoorikuga. Muna-koore segu küpsetatakse ahjus väikestes portsionvormides, siis jahuta ja hoida külmikus. VII praktikum Millest valmistatakse lihapuljongeid? Lihapuljongeid keedetakse veise-, vasika-, sea-, uluki-, linnulihast ja kontidest. Puljongi keetmiseks võetakse tavaliselt sidekoe rikkamad ja kondisemad lihatükid : kaela-, laba-, külje-, kintsu-, rinnatükk, koodid, samuti üdikondid.
annaabi.ee 
