poolkõvad juustud 54 - 63%, poolpehmed juustud 65- 69% ja pehmed juustud 67- 75%. Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased - üle 60% rasva kuivainest (ilma veeta juustu osa) täisrasvased - 45- 60%, poolrasvased - 25 - 45%, väherasvased - 10-25% ja lahjad juustud alla 10% rasva kuivainest. Juustu liigid Soolasisalduse järgi jagunevad juustud soolased, mõõdukalt soolased ja vähesoolased juustud. Valmimise tingimuste liigitatakse juuste riiulil valmivateks, soolvees valmivateks ja valmimata juustuks.Valminud juustud on hoitud pärast valmimist ettenähtud tingimustes antud juustule omase augustuse, konsistentsi, maitse ja lõhna saamiseks. Valmimata juustud on tarvitamiskõlbulikud vahetult pärast valmimist. Juustu liigid Põhitehnoloogia alusel liigitatakse naturaalseteks ja sulatatud juustudeks. Sulatatud juustu saadakse kvaliteedile mittevastavate naturaalsete juustude ülessulatamisel ja ümbertöötlemisel.
..75%. Rasvata osa veesisaldus = (veesisaldus juustus : juustu üldmass juustu rasvamass) 100. Rasvasisalduse järgi: kõrgrasvased üle 60% rasva kuivainest (ilma veeta juustu osa), täisrasvased 45...60%, poolrasvased 25...45%, väherasvased 10...25% ja lahjad alla 10% rasva kuivainest. Soolasisalduse järgi: soolased üle 1,4%, mõõdukalt soolased 0,7...1,4% ja vähesoolased kuni 0,7% soola. Valmimise tingimuste järgi liigitatakse juuste riiulil valmivateks, soolvees valmivateks ja valmimata juustudeks. Valminud juustud on hoitud pärast valmistamist ettenähtud tingimustes antud juustule omase augustuse, konsistentsi, maitse ja lõhna saamiseks. Valmimata juustud on tarvitamiskõlblikud vahetult pärast valmistamist. Põhitehnoloogia alusel liigitatakse naturaalseteks ja sulatatud juustudeks. Viimased saadakse kvaliteedile mittevastavate naturaalsete juustude ülessulatamisel ja ümbertöötlemisel.
annaabi.ee 
