Millist suhkrut talle soovitad ja miks? Soovitan kliendile spetsiaalset moosisuhkrut, kuna see sisaldab lisaks kristallsuhkrule ka paksendavat puuviljapektiini ning kaaliumsorbaati. See omakorda tähendab, et moos tuleb parema konsistentsiga, säilib hästi ning moosisuhkrut kulub keedise valmistamisel vähem kui tavalist suhkrut. Tsöliaakiahaige klient soovib osta erinevaid maiustusi. Milliseid maiustusi soovitad talle? Soovitaksin tumedat šokolaadi, vahvlita jäätist, keelatud teraviljasisalduseta jogurteid, keelatud teraviljasisalduseta küpsiseid, tarretist. Kindlasti juhiksin tähelepanu ka erinevatele gluteenivabadele maiustustele ning soovitaksin ka puuvilju. Ostja küsib riisi gurmee – õhtusöögiks. Milliseid talle soovitad? Kõigepealt tutvustaksin kliendile metsikut riisi või selle segu valge pikateralise riisiga. Veel pakuksin jasmiini ja basmati riisi ning siis veel pruuni ja punast riisi.
· pirukad, tordid, müslid, · ja pastatooted · kliid, idud Piimatooted lubatud keelatud · Piim · Kohupiimakreemid ja · Keefir, juust, · jogurtid, mis sisaldavad · kohupiim, kodujuust, · keelatud teravilju, lahjad · jogurtid (mis · määrdejuustud, · ei sisalda keelatud sünteetiline · teravilja), hapukoor, · koor · piimasegud, rõõsk · koor, vahvlita jäätis Liha, kala,lihatooted lubatud keelatud · Sealiha, veiseliha, · Pelmeenid, lihapallid, · kanaliha, kala, keel, · viinerid, keeduvorst, · maks, kanamuna · suitsuvorst, verivorst, · frikadellid, kalapulgad, · puljongikuubikud, · kastmes kala või liha. Marjad ja puuviljad lubatud keelatud
Ka väga väikeses koguses tsöliaakiahaigele keelatud teraviljatoitude/toodete/jookide söömine/joomine ei ole tsöliaakiahaigele lubatud. Kui tsöliaakiahaige aga dieeti rikub, kahjustub varem või hiljem tema peensoole limaskest uuesti. Tsöliaakiahaigel on lubatud riis, tatar, hirss, mais, soja, liha, kala, kana, aedvili, juurvili, puuvili, marjad, kompotid, mahlad, moosid, muna, juust, kohupiim, koor, või, keefir, kakao, tee, oakohv, mesi, jäätis (vahvlita!) jm., mis ei silsalda keelatud teraviljajahu. Toiduainete tööstuses toodetakse ka spetsiaalseid gluteenivabu toiduaineid (leib, sai, küpsised, jahud jne.). Kui sageli esineb? Tsöliaakia on üks sagedamini esinevaid kroonilisi haigusi enamikes Euroopa maades. Keskmine esinemissagedus on 3-5 uut juhtu 1000 elusalt sündinu kohta. Soomes esineb tsöliaakiat aga keskmiselt 1%-l elanikkonnast. Eestis on aastatel 1990-2000 tsöliaakiat diagnoositud 0,4 uut juhtu
o Puuviljad, marjad o Piimatooted, kui ei ole laktoositalumatus o Liha, kana, kala, keel, maks o Singid, süldid, lihatarrendid o Või, margariin,õli o Kanamuna o Oakohv, tee, kakao, mahl, karastusjoogid o Suhkur, magusained, mesi o Vürtsid, küpsetuspulber, zelantiin o Sojakaste, majonees o puljongipulber' o Jäätis vahvlita o maiustused Toiduallergia Toiduallergia all kannatab pidevalt umbes 1-2 % elanikkonnast. Enamikus Euroopa maades on leitud, et allergikuid on kuni 20% elanikkonnast. Linnas on allergikuid rohkem. Allergia käes võivad kannatada igas vanuses inimesed, kuid kõige rohkem kannatavad imikud ja väikelapsed, sest nende seedekanali ja hingamisteede limaskestad ei ole veel täielikult välja kujunenud ja lasevad kergemini läbi võõrvalgu. Mõisted
annaabi.ee 
