· Komponendid sobivad maitselt,värvilt · Pestatakse, puhastatakse · Tükeltakse,riivitakse, rebitakse o Need tükeltakse paysanne.ketasteks või sektoriteks,julienne ribadeks,brunoise kuubikuteks,kangiteks.Mida mahlasem toiduaine on,seda jämedama riivigiga riivitakse.Rebitakse salatid,spinat,oblikas,kress · Kastmed o Õli-äädika,koore,majonees,mahlakaste · Toorsalatid valmistatakse vaheltult enne serveerimist(võimalusel),valatakse üle kastmega o Millal ja miks kastet lisatakse?Salatikaste lisatakse komponentidele vaheltult pealae tükeltamist, sest see väldib vitamiinide lagundamist ja värvuse tumenemist. SEGASALATID · Niivärsked kui ka kuumtöödeldud toorained o Köögiviljad-keedtakse koorega o Seened
Keemiline tõrje · Pritsimine keelatud: üle 25 oC juures, vaheltult enne vihma ja peale vihma ning kaste ajal. · Pritsida ei tohi õitsvate taimedega ala(v.a. kui taimekaitsevahendi pakendis ei ole sätestatud teisiti) · Hügieeninõuded- töö tegemise ajal ei tohi süüa,juua,suitsetada jne. · Töö vaheajal pestakse nägu ja käsi. · Peale töö lõppu ennast üleni ära pesta ja puhtad riided selga panna. Optimaalne temperatuur pritsimisel on +16 oC kuni +24oC
annaabi.ee 
