ka vahu stabiilsuse tagamiseks ning meeldiva suutunde andmiseks Hüdrolüüsimata valku õlles enamasti ei esine, sest kõrgetel temperatuuridel nt virde keetmisel valgud denatureeruvad ning eralduvad filtreerimisel koos muu tahke materjaliga Proteinaas- optimaalne temperatuur 45-55°C, lõhustab valgu peamiselt suur ja keskmise suurusega molekuliga lämmastikühenditeks Karboksipepsidaas- optimaalne temperatuur 60 °C, säilitab aktiivsuse veel 70 °C, jätkates vadade aminohapete moodustamist läbi kogu meskimise aja Proteaasid inaktiveeruvad 80 °C juures, opt. pH 5,0-5,2 Meski pH peab olema üle 5,1, et vältida probleeme suhkrustamisega Madalama pH tulemusel: Lüheneb suhkrustamise aeg Tõuseb virde käärimisaste Virre on heledama värviga 19. Milleks virret filtreeritakse? Meski vedela osa VIRDE eraldamist meski tahkest osast RABAST nimetatakse VIRDE FILTREERIMISEKS.
Saaremaa, Pärnumaa, Viljandimaa, Tartumaa, Võrumaa). 1920 lisandusid sellele Petserimaa ja Valgamaa. Maakondade piire muudeti 1920-30 pidevalt, kuid üldarv oli muutumatu. Vallad: sõjaga kaasnenud muutused, Petserimaa vallareform 1922, hinnangud valdade elujõulisusele, suur vallareform 1939. Valdu oli 20.saj alguses 366. 1920 moodustati Narva jõe taga kolm uut valda: Narva, Piiri ja Raja, Ka Petserimaal loodi neli suurt valda, mis veel tükeldati. Vadade õhendamised, ümbernimetamised ja piirimuutused kestsid löbi terve omariikluse aja. Üldiselt valdade arv tasapisi vähenes. Põhjuseks oli valdade väikesesus, mis tegi probleemdie lahendamise ebaefektiivseks. Põhjalikum haldusreform jäi demokraatia aegadel teostamata. 1939 tehti põhjalik vallareform. Selle asemel likvideeriti kõik 365 valda ja nende asemele tehti 248 uut, mis olid suuremad ja elujõulisemad. Valla rahva alampiir oli 1500 inimest, v.a paar saart.
annaabi.ee 
