Igasse portsjonisse lõigatakse 2-3 viilu. Lisandiks sobivad: Keedetud kartulid Kartulipuder Kartulipüree Keedetud ja ahautatud köögiviljad Marineeritud salatid Heledal põhikastmel valmistadud sinepikriips ja maädarõikakastmed, tomatikastmed. Suuri praade valmistatakse veise-, vasika-, sea-, lamba-, ulukite lihast. Lamba- ja väikeste ulukite praade valmistatakse sageli ka tervest tagaveerandist. Ulukipraade marineeritakse eelnevalt. Suurte praadide lisandiks võib serveerida: Keedetud, praetud kartuleid Keedetud köögivilju Hautatud köögivilju Praetud köögivilju Praedud seeni Marineeritud salateid Praeleent Pruunil põhikastmel valmistatud kastmeid. Suuri praade serveeritakse ka külmalt. Need jahutatakse ja lõigatakse õhukesteks vuiiluteks. KÖÖGIVILJAROAD
keedetud kartul, kartulipuder, -püree, jt keedetud kartulitest lisandid, keedetud ja hautatud köögiviljalisandid, marineeritud salatid, heledal põhikastmel valmistatud kastmed. Näiteks sinepi- ja mädarõikakastmed, tomatikastmed. Suured praed Suuri praade valmistatakse veise-, vasika-, sea-, lamba- ja ulukilihast. Lamba- ja väikeste ulukite praade valmistatakse sageli tervest tagaveerandist. Ulukipraade eelnevalt marineeritakse. Valmistamine 1. Maitsestatud ja vormitud lihatükid asetatakse äärega ahjupannile. Lihatükkide vaheks jäetakse 4-5 cm. 2. Lihatükid pruunistatakse väheses rasvas. 3. Pannile valatakse vedelikku. Vedeliku arvestus - ühe kilogrammi liha kohta 2-4 dl. Vedelik võib olla vesi või puljong, millele võib lisada valget või punast veini. Veini arvestatakse ühe kilogrammi liha kohta 5-10 dl. 4. Liha küpsetatakse praeahjus 175-200º juures
annaabi.ee 
