150-180g Lambastrooganov Lambaliha, reie- Kangid, portsjonis Hautamine Hautataud ja seljatükk 150-180g ligaroogade lisandid Böfstrooganov Veiseliha, Väikesetükiline Hautamine Hautataud seljatükk, filee, Kangid, portsjonis ligaroogade lisandid turjaliha 160g Guljašš Veiseliha, Väikesetükiline Hautamine Tomatipasta tagaosa(ristluu-, Kuubikud 20-30g, Hautatud välistükk) portsjonis 160g liharoogade lisandid(keedetud porgand)
kuni nelja nädalani (olenevalt liha kvaliteedist ja edasisest kasutusest). See toimub lihatööstustes !! Eriti kvaliteetsel veiselihal on läbi tai näha väikesed rasvatäpid, mis annab tunnistust nn marmorlihast. Viimane on hea toitumusega veiste laagerdatud liha, mis on mahlasem ja parema maitsega. Lihaskiud on marmorlihal tumepunased ja sidekiud paistavad väikeste täppidena. Veiselihast tükilihade enimlevinud kasutusalad Antrekoot (entrecote) ehk turjaliha on rasvaga läbikasvanud kondita liha. Sobib grillimiseks, praadimiseks, hautamiseks. Abatükk kondiga on sobiv supi jaoks. Kondita abatükk sobib guljasiks ja böfstrooganoviks. Abatüki lihased on ebakorrapärased, küllalt soonelised ja piisava rasvasisaldusega. Tagaosa lihased (sise-, välis-, ja ristluutükk) on parimad guljasiks ning böfstrooganoviks. Sobivad ka woki- ja pajarooga, lõikudena praadimiseks ning grillimiseks, samuti ahjupraeks
Pärnumaa Kutsehariduskeskus Liha kasutamine erinevates köökides Referaat Jane Õigus K-08b Pärnu 2009 Liha kasutamine erinevates köökides Liha kasutatakse väga erinevates köökides, nagu näiteks jaapani köök. Veiseliha enim levinud kasutusalad. · Antrekoot (veise turjaliha) on rasvaga läbikasvanud kondita tükiliha, seega mahlane suutäis (sarnaneb sea kaelakarbonaadiga). Antrekoot sobib üsna hästi Grillimiseks ja praadimiseks. · Veise abatükk kondiga sobib suurepäraselt supi tegemiseks, kondita aga ka guljasiks ja böfstrooganoviks. Abatüki lihased on ebakorrapärased, küllalt soonelised ja piisava rasvasisaldusega. · Veise tagaosa lihased (sise-, välis-, pähkli-, ristluutükk on parimad guljasiks ning böfstrooganiviks
annaabi.ee 
