teelaua ning vastuvõtulaua. Buffet laua menüüs võivad olla külmad ja kuumad eelroad, pearoad, vaheroad, järelroad, kuumad joogid, karastavad joogid, alkohoolsed joogid. Buffet laud (Rootsi laud) Kõik road ja joogid buffet lauas pannakse üheaegselt lauale. Roogade juurde on paigutatud ka vastavad sööginõud ja riistad. Sööja valib oma maitse järgi roakäigud ja nende järjestuse. Buffet laudu võib katta nii siseruumides kui ka vabas õhus. Menüü 20-le (turismigrupile) Külmad suupisted: o Keedetud ja täidetud munad o Soolatud heeringas sidruniviiludega o Maksaterriin o Erinevad kastmed ja salatid o Tatrapliinid o Juustuvaagen Menüü 20-le (turismigrupile) Soojad suupisted: o Soojad juustu- ja singivõileivad o Pudrud o Praetud härjasilm soolalihaga Magusad toidud: o Kuumad pannkoogid/vahvlid o Puuviljavaagnad ning taldrikud (marjad) Joogid: Kali, kohv/tee, alkohoolsed joogid Buffetlaua planeering Laudade vajadus: 5 lauda + (3m pikk, 1.7 m
I käik Eelroog Soojad võileivad. II käik Pearoog. Kartulipuder, valge kaste, värskekapsa-kurgi salat, piim, mahl. III käik Järelroog. Kook, kohv, tee. *** I käik Eelroog. Püreesupp. II käik Pearoog. Keedu kartul, hakkliha kaste, apelsiniporgandisalat, piim, mahl. III käik Järelroog. Apelsini jogurtitarretis. *** I käik Eelroog. Külmad suupisted kalast. II käik Pearoog. Riis, grillitud kalaga III käik Järelroog. Jäätis. Kolmekäiguline lõunamenüü turismigrupile. I käik Eelroog. Suupisted munast. II käik Pearoog. Prae kartul, tomati,kurgi-koorekaste, piim, mahl. III käik Järelroog. Puuvili. (apelsin, pirn) *** I käik Eelroog. Püreesupp. II käik Pearoog Keedu kartul, heeringas, kaste, piim, mahl. III käik. Järelroog. Maasika jogurtitarretis. *** I käik Eelroog. Külmad suupisted kalast. II käik. Pearoog. Kalasupp. III käik. Järelroog. Leivavaht piimaga. *** I käik Eelroog. Külmad võileivad II käik Pearoog.
teenust "Chinakas" näol. Turistide marsruutidele jäävad toitlustuskohad konkureerivad asukohaga. On reegliks, et näljane turist astub sisse esimesse kohta, kus teda ukselt lahkelt sisse kutsutakse. Kui turist väga näljane ei ole, jalutab ta tavaliselt tänava lõpuni ja langetab siis otsuse. Tema valikut võib mõjutada ka hotelli infostendil olev või mõnes turistidele mõeldud brosüüris toodud reklaam. Kokkuleppele võib jõuda ka giididega, kes ühte või teist restorani turismigrupile soovitavad. 14 Kohalikule elanikkonnale suunatud toitlustuskoht konkureerib reeglina sama piirkonna teiste toitlustusasutustega. Ettevõtte eeliseks on piirkond, kus lisaks elanikele on ka ettevõtteid ja vastupidi. Selleks, et tihedas konkurentsis oma klientuur leida, tuleb pakkuda midagi enamat kui toitu. Inimesed otsivad välja sööma minnes lisaks toidule ka elamust olgu selleks siis omapärane menüü, muusika või interjöör. 10.2
800 grammi toitu. Üldine põhimõte: mida rohkem käikusid on menüüs, seada väiksem on iga üksik toiduportsjon. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 88 ÜLESANDED 1. Koostage kahekäiguline lõunasöögimenüü kooliõpilastele. Kasutage erialase kirjanduse abi. 2. Koostage kolmekäiguline lõunasöögimenüü turismigrupile. Kasutage erialase kirjanduse abi. 3. Koostage turismigrupile eesti rahvustoitudest igapäevase lõuna menüü. Kasutage erialase kirjanduse abi. 4. Tutvuge mõne turismiettevõtte poolt kodulehel esitatud toitude valikuga. A. Koostage ettevõtte pakkumistest kolmekäiguline lõunasöögimenüü kooliõpilastele, kes on ekskursioonil. B. Kirjutage toidud menüüse õiges järjekorras. Õhtusöögimenüüde koostamine
annaabi.ee 
