maitsetaimede ürtidega. Magusate kastmetena kasutatakse samuti konjakeid ja likööre, millele võib lisada siirupeid, vürtse, maitsetaimede ürte, vahukoort. Vahud ja sambukid Valmistamise tehnoloogia järgi võib vahud liigitada: · Toorvahud · Keedetud vahud Vahud serveeritakse vahetult peale valmistamist temperatuuril 10-14 ´C. Toorvahtusid valmistatakse puuviljade ja marjade püreedest, rõõsast koorest, kohupiimast. Igale sööjale arvestatakse 50-100g toorvahtu. Keedetud vahtusid valmistatakse vee ja puuvilja- või marjamahla segust ning mannast, odra- või rukkijahust, ka rukkileivast. Keedetud vahtude maitsestamiseks kasutatakse suhkrut, vanilli, kaneeli, piparmündi-, melissi-, aniisiürti. Sambukid valmistatakse puuviljade ja marjade püreest või kastmetest ja munavalgest. Sambukite lisanditeks sobivad magusad kastmed, rõõsk koor, rõstitud põhklid ja mandlid, kondiitritooted. Suffleed Suffleed on õhulised vormiroad
kondiitritooted. Tarretised serveeritakse temperatuuril 10-14º C. Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 100-150 g tarretist koos lisandiga. 190 Vahud Vahud liigitatakse toorvahtudeks ja keedetud vahtudeks. Toorvahtusid võib valmistada puuviljade ja marjade püreedest, rõõsast koorest, kohupiimast. Igale sööjale arvestatakse magustoiduks 50-100 g toorvahtu. Keedetud vahtusid valmistatakse vee ja puuvilja- või marjamahla segust; mannast, odra- või rukkijahust; rukkileivast. Keedetud vahtude valmistamine: 1. Vee ja mahla segu kuumutataksekeemiseni. 2. Lisatakse suhkur ja maitseained. 3. Pidevalt segades lisatakse manna või jahu. 4. Mannat või jahu keedetaksepaisumiseni. 5. Segu jahutatakse 40-50º C-ni. 6. Segu vahustatakse. 7. Vaht jahutatakse.
annaabi.ee 
