• rahastamine • personal • söögile asetatavad eeltingimused Tootmisiseloomust tulenevaid teadmisi ära kasutades määratletakse ruumivajadus. Eriti vana kööki uuendades piiravad uusi plaane kasutada olevad ruutmeetrid, ruumide kuju ning ruumide vaheline liikumine. Sama tähtis kui õiged mõõdusuhted on ruumide paigutumine hoones. Söögikohta kasutavad peaaegu kõik, nii et söögisaal peab asetsema keskses kohas ja liikumissuundade ristumiskoha lähedal. Köögi tooraineliikumine paraneb, kui köögiruumid asuvad nt esimesel korrusel. Kauba- ja personaliliikumine püütakse teineteisest eraldada. Tihti varutakse köökides, kus kasutatakse kärusid, liiga vähe ruumi koridoridele ning vahekäikudele. Koridoride laiuseks peab olema 1,2-1,4 m, kuid kui samas koridoris- vahekäigus kasutatakse kärusid mõlemas suunas liikudes, siis soovitatakse koridori laiuseks 2,0 m. Köögiseadmete vahel olevad vahekäigud peaksid olema 1,5 m laiused ning kui selle
Ruumide vajaduse ja asukoha määramine Tootmisiseloomust tulenevaid teadmisi ära kasutades määratletakse ruumivajadus. Eriti vana kööki uuendades piiravad uusi plaane kasutada olevad ruutmeetrid, ruumide kuju ning ruumide vaheline liikumine. Sama tähtis kui õiged mõõdusuhted on ruumide paigutumine hoones. Söögikohta kasutavad peaaegu kõik, nii et söögisaal peab asetsema keskses kohas ja liikumissuundade ristumiskoha lähedal. Köögi tooraineliikumine paraneb, kui köögiruumid asuvad nt esimesel korrusel. Kauba- ja personaliliikumine püütakse teineteisest eraldada. Ilmakaartest valitakse tootmisruumidele ida ja põhi, et vältidapäikesest tulenevat töökeskkonna temperatuuri tõusu. Vahekaugused 2 Tihti varutakse köökides, kus kasutatakse kärusid, liiga vähe ruumi koridoridele ning vahekäikudele. Koridoride laiuseks peab olema 1,2-1,4 m, kuid kui samas koridoris-
annaabi.ee 
