Eelvitamiinid ergosterool ja 7-dehüdrokolesterool on laialt levinud nii looma- kui ka taimeriigis. Tähtsaim vitamiin D allikas on kalaõli. Stabiilsus, lagunemine Hapnikutundlik Valgustundlik Stabiilsus toidus ei ole probleem. Ei hävine kulinaarsel töötlemisel. -tokoferool (vitamiin E) Tokoferoolid (, , ja ) on tokooli derivaadid. E-vitamiini saab tokoferoolidest ja tokotrienoolidest. Vitamiinse toimega tokoferoole on kaheksa . Kõrgeim bioloogiline aktiivsus on - tokoferoolil, mille järgi ka vitamiinisisaldust hinnatakse. Antioksüdatiivsed omadused Tokoferoolide tähtsaim omadus on kerge oksüdeeritavus, nad toimivad toiduainetes ja inimorganismis looduslike antioksüdantidena. Ise oksüdeerudes kaitsevad teisi aineid. Kaasatud arahidoonhappe muundamisse prostaglandiinideks. Aeglustab vereliistakute koondamist. Osaleb veresoontes paiknevate silelihasrakkude tööd reguleerivate ensüümide töös. Vajadus, leidumine
ajaga katarakt. (Muchnick 2004: 344) 6.2. Toituainete mõju katarakti arengule C-vitamiini (askorbaadi) hulga suurenemine toidus tõstab ka askorbaadi kontsentratsiooni silma kudedes. Üks uuring näitas, et C-vitamiini võtmine vähendas tuumas skleroosi riski, kuid tõstis läätse koorel katarakti riski. Paljud uuringud kinnitavad siiski, et c-vitamiini võtmine vähendab katarakti moodustumise riski. E-vitamiininil (tokoferoolil) on antioksüdantsed võimed, mis on tõhustatud c-vitamiini olemasolul. Uuringud on näidanud väiksemat katarakti esinemist osalejatel, kes tarvitasid E-vitamiini toidulisandeid. Paljud uuringud on näidanud ka vähenenud erinevate katarakti vormide levikut multivitamiinide kasutajate hulgas. (Muchnick 2004: 345) 7. KUIV SILM JA TOIDULISANDID Pisarad omavad tähtsat rolli terve silma keskkonna saavutamisel. Kunagi arvati, et pisarad
annaabi.ee 
