· Määrusega nähakse ette: ühised põhimõtted ja kohustused, vahendid tugeva teadusliku aluse rajamiseks, tulemuslikud organisatsioonilised süsteemid ja menetlused, millele toetub otsuste tegemine toidu ja sööda ohutuse küsimustes Määrusega asutatakse Euroopa Toiduohutusamet ehk EFSA European Food Safety Agency · US anloog FDA Food and Drug Administration 2. Miks on vaja EV Toiduseadust? · Tagada tarbijale ohutu ja muudele nõuetele vastav toit · Tagada, et tarbijal oleks piisavalt teavet oma valiku tegemiseks · Ettevõttes tegevuse alustamine · Nõuded toidule · Nõuded toidu käitlemisele, hügieen · Nõuded toidu kohta teabe andmisele · Enesekontroll · Riiklik järelevalve (siseriigis, piiril, laborid) · Vastutus (karistused) 3. Kuidas tekib toiduvaldkonda reguleeriv seadusandlus EL tasandil?
toidu ohutuse tagamiseks ja meetmed ohtude ohjamiseks. HACCP-põhise süsteemi koostamise ja juurutamise aluseks on eeltingimuste programm, mis käesolevas juhendis on jaotatud 14-ks alaprogrammiks. Ilma eeltingimuste programmi väljatöötamiseta ei ole võimalik välja töötada ka toimivat HACCP-plaani. Eeltingimuste programmid on lahti kirjutatud juhendi 1. peatükis. Juhendi koostamisel on kasutatud kehtivaid Euroopa otsekohalduvaid toidualaseid määruseid, Toiduseadust, siseriiklikke toidualaseid määruseid ja Eesti Maaülikooli lektori Katrin Laikoja koolitusmaterjale. 1 Mõisted Enesekontrolliplaan – ettevõtte plaan, kus on kirjas kõik ettevõtte tegevused, nendega kaasnevad ohud ja meetmed ohtude hindamiseks, kõrvaldamiseks ja ennetamiseks või viimiseks vastuvõetavale tasemele. HACCP – lühend inglise keelsest sõnast Hazard Analysis and Critical Control Points,
toidu ohutuse tagamiseks ja meetmed ohtude ohjamiseks. HACCP-põhise süsteemi koostamise ja juurutamise aluseks on eeltingimuste programm, mis käesolevas juhendis on jaotatud 14-ks alaprogrammiks. Ilma eeltingimuste programmi väljatöötamiseta ei ole võimalik välja töötada ka toimivat HACCP-plaani. Eeltingimuste programmid on lahti kirjutatud juhendi 1. peatükis. Juhendi koostamisel on kasutatud kehtivaid Euroopa otsekohalduvaid toidualaseid määruseid, Toiduseadust, siseriiklikke toidualaseid määruseid ja Eesti Maaülikooli lektori Katrin Laikoja koolitusmaterjale. 2 Mõisted Enesekontrolliplaan ettevõtte plaan, kus on kirjas kõik ettevõtte tegevused, nendega kaasnevad ohud ja meetmed ohtude hindamiseks, kõrvaldamiseks ja ennetamiseks või viimiseks vastuvõetavale tasemele. HACCP lühend inglise keelsest sõnast Hazard Analysis and Critical Control Points, mis tõlkes tähendab ohtude analüüs ja kriitiliste kontrollpunktide ohje.
annaabi.ee 
