· Kanna sobivat kaitseriietust · Ära puuduta kätega sööginõude või riistade toiduga kokkupuutuvaid osasi. · Eemalda kõlbmatu toit või toidujäätmed ja prügi viivitamatult ning kasuta nende kogumiseks kaanega kaetud nõusid . Sügavkülmutatud liha sulamisvesi ja sulatamiseks kasutatud pinnad ja seadmed ei tohi kokku puutuda teiste toitudega. · Kasuta õigeid puhastus ja defintseerimismeetoteid · Ära kasuta kätepesemis valamuid toidu või toiduseadmete pesemiseks ja vastupidi · Osta toitu usaldusväärsetest allikatest Toidus sisaldvate bakterite paljunemise pidurdamine · Toidu säilitamine väljaspool ohtutsooni · Hoolitsemine selle eetst, et valmistamise ajal viibiks toit ohutsoonis võimalikult vähest aega · Sobivate konservantide nagu soola ja suhkru kasutamine · Kuivadele toiduainetele niiskuse juurdepääsu takistamine Toidus sisalduvate bakterite hävitamine · Põhjalik kuumtöötlemine
mittepuudutamine; 11) kõlbmatu toidu või toidujäätmete ja prügi eemaldamine viivitamatult ning nende hoidmine lahus kõrge riskiastmega toidust; 24 12) sügavkülmutatud liha ja linnuliha sulamisvesi või kasutatud pinnad ja seadmed ei tohi kokku puutuda kõrge riskiastmega toiduga; 13) õigete puhastus- ja desinfitseerimisprotseduuride kasutamine; 14) kätepesemisvalamute mittekasutamine toidu- või toiduseadmete pesemiseks ning toidupesemisvalamute mittekasutamine käte pesemiseks; 15) toidu ostmine usaldusväärsetest allikatest. Toidus sisalduvate bakterite paljunemise pidurdamine saab toimuda järgmis- tel viisidel: 1) toidu säilitamine väljaspool ohutsooni. Toitu tuleks hoida temperatuuril alla 5 °C, näiteks külmkapis, või üle 63 °C, näiteks toidusoojendis; 2) hoolitsemine selle eest, et valmistamise ajal viibiks toit ohutsoonis (563 °C) nii lühikest aega kui võimalik
annaabi.ee 
