Kulööri hoitakse roostevabast metallist mahutites, millel on olemas jahutussärk ja segaja. 5.KUPAAZI VALMISTAMINE Kupaazisiirupite valmistamiseks võib kasutada külma, sooja ja kuuma meetodit. Külma meetodit kasutatakse siis kui joogile on ette nähtud tsitrusetõmmised, essentsid või kontsentraadid. Kupaaziaparaati pannakse 8-15ºC juures olev suhkrusiirup ja seejärel segades lisatakse ülejäänud toorained järgmises järjekorras: puuvilja-marjamahl või kontsentraat, toiduhappe lahus, toiduvärvi lahus, tõmmis ja essents. Toorained segatakse omavahel, filtreeritakse ja jahutatakse 8-10ºC-ni. Selle meetodi juures säilivad naturaalsed maitseomadused jaaroom ning värvus vastavalt toorainele. Sooja ja kuuma meetodit kasutatakse mahlade kasutamisel. Sooja meetodi puhul osa mahlast pannakse siirupikeetmise katlasse koos suhkruga ja soojendatakse 50ºC-ni ning lisatakse pidevalt segades kogu siirupi valmistamiseks ettenähtud suhkur. Viiakse kiiresti
34 linnulihast pooltooted e. linnulihast tükilihatoode Tükiliha jagunemine töötlemisviisi järgi: paneeritud pooltooted – algselt töötlemata tükilihast tooted, mis võivad olla mehhaaniliselt töödeldud (näit. tenderiseeritud, klopitud) ja kaetud paneerimiskihiga. marineeritud pooltooted – algselt töötlemata tükilihast toode, mis on töödeldud või laagerdatud toiduhappe (enamasti äädikas) lahuses, õli- või kuivmarinaadis. soolatud pooltooted – algselt töötlemata tükilihast tooted, mis on töödeldud soola või nitritsoola seguga. Enemasti laagerdatud liha. (ibid) 5 LIHATOOTED Lihatoode on toode, mille lihasisaldus on vähemalt 20%, võib sisaldada teisi toiduaineid ning lubatud lisaaineid. Toode on kuumtöödeldud vähemalt sisetemperatuurini 71oC, rupskite puhul 72oC
annaabi.ee 
