õuna ja apelsinilõigud. Enne Grillimist marineeritud liha pind kuivatatakse. Grillimise ajal võib liha määrida õliga või maitsestatud kastmete ja grillkastmetega, et pind saaks kena värvuse. Soola lisatakse alles küpsetamise lõppedes. Marinaadi põhiretsept Koostisained: Vesi Keedusool Suhkur Sibulad Vürtsid (,ust pipar, nelk, kaneelikoor, muskaatpähkel, ingver, koriander, sinepiseemned) Maitsetaimed (mädarõigast, tillivarsi koos ite ja seemnetega, küüslauku, majoraani, estragoni, piparrohi ja punase pipra kaunu) Äädikas Valmistamine: 1. Marinaadi valmistamiseks lisatakse 1 liitri vee kohta 1-2 tl keedusoola ja veidi suhkrut, keedetakse mõni minut, vajadusekorral riisutakse vaht, lisatakse vürtsid ja sibulad. Vürtsidest kasutatakse musta pipart, vürtsi, nelki, kaneelikoort, muskaatpähklit, ingverit, koriandrit, sinepiseemneid jne. Vürtse võetakse u 6 g (1 tl) 1 liitri veekohta
suhkrut (väikse kuhjaga), 1 küüslauguküün, mädarõigast (1 leht või 3-5 cm juurikat), 2-3 mustsõstralehte, 3-4 kirsilehte. 2. Kurgid panna tihedalt purki, igasse purki panna 1-3 küüslauguküünt, 1-2 peenestatud sibulat, tükike mädarõigast, tillioks. Valada peale keev marinaad. Pastöriseeritakse 95 °С juures 1-2 l purke 15-20 minutit, 3 l purke 30-35 minutit. Kaanetada. 10 kg kurkide kohta võtta 150-200 g tillivarsi koos seemnetega, 500-800 g sibulat, 15-20 g mädarõikajuurt, 1 küüslauk. Marinaad: 10 l vett, 375 g soola, 125 g suhkrut, 125 g sidrunhapet, 10-15 tera pipart ja sinepit, 5-6 loorberilehte. 3. Suured, kuid mitte ülevalminud kurgid pesta külmas vees, koorida ja lõigata pikuti pooleks. Eemaldada lusikaga seemned ja iga poolik lõigata tükkideks ja panna kas puust, klaasist või emaileeritud nõusse, puistata üle soolaga (10% kurkide kaalust) ning panna peale vajutis
annaabi.ee 
