toodeteks. Piima koostiosade muutus kuumtöötlemisel Lipiidid suhteliselt termostabiilsed Laktoos- moodustub laktuloos; muudustuvad erinevad happed; toimub maillardi reaktsioon; moodustuvad lenduvad ühendid Vitamiinid- enamus vitamiine on suhteliselt termolabiilsed Ensüümid- enamus ensüüme inaktiveeritakse pastöriseerimisel Mineraalained muutused toimuvad vaid karbonaatide ja kaltsiumfosfaatidega Vadakuvalgud- madala termostabiilsusega; kõige termostabiilsem on a- laktalbumiin; kõige termostabiilsemad on immunoglobuliinid Kaseiinid- termostabiilne valgufraktsioon Pästoriseeritud piima tehnoloogiline skeem Toorpiima vastuvõtt ja säilitamine Puhastamine ja separeerimine Standardiseerimine (voolus või tankis)- Homogeeniseerimine 45-70 C Pastöriseerimine Jahutamine Villimine, märgistamine, pakendamine- säilitamine (temperatuuril mitte üle 6 C) ja realiseerimine 19.09
Esimene kirjeldatud hüpertermofiil oli Pyrodictium occultum. See on arhe, kemolitotroof. Ta oksüdeerib vesinikku ja redutseerib väävlit. Eraldatud on ta süvamerre avanevast mustast suitsetajast. Sügavus seal 2500 m, veesamba rõhk 250 at. Vee keemistemperatuur ulatub 42 sellistes tingimustes 300°C-ni. Tmax on tal 110°C. Võimalik, et valgulised torud, mis seovad rakke võrgustikuks, on ka seotud mikroobi termostabiilsusega. Pyrolobus on isoleeritud musta suitsetaja korstnast. Ta on vesinikku oksüdeeriv arhe, kelle optimaalseks temperatuuriks on 106 kraadi. Tmax on 113 kraadi. Tal on membraanis tetraeeterlipiidid. Termofiilide ja hüpertermofiilide ensüüme saab kasutada PCR tehnoloogias (Taq-polümeraas, Pfu-polümeraas, Vent-polümeraas) ja ka näiteks pesupulbrite tegemisel. Pyrolobus'e polümeraas on palju kallim, töötab aeglasemalt, aga sellel on vigade parandamise võime (Taq
annaabi.ee 
