1) Temperatuur: Keskkonna temperatuur on üks põhilistest teguritest, mis määrab oluliselt mikroorganismide arengu võimalusi ja aktiivsust. Iga mikroob võib areneda ainult teatud kindlates temperatuuri vahemikes. Kõrged temperatuurid. Keskkonna temperatuuri tõus üle optimumi on tunduvalt ebasoodsam mikroobide arengule kui selle alanemine. Mikroorganismide käitumist temperatuuridel, mis ületavad nende kasvu maksimumi, iseloomustatakse termoresistentsusega. Temperatuurid, mis mõnevõrra ületavad kasvu maksimumi, kutsuvad esile termosoki ja pärast selle lühiajalist mõju võivad rakud uuesti aktiveeruda. Pikemaajalisel mõjutusel nad hukkuvad. Paljud spoore mittemoodustavad bakterid ja sporogeensete bakterite vegetatiivsed vormid hukkuvad niiskes kuumuses temperatuuril 6070°C 1530 min. jooksul, kuid temperatuuril 80 100°C juures aga mõne sekundi või mõne minuti jooksul
Kusjuures mõned liigid võivad taluda pikemat aega ka temperatuuri 80-90 C. Enamik looduses levinud bakteritest, mikroobilistest seentest, sealhulgas on paljud haigusi ja mürgistusi tekitavatest liikidest on mesofiilsed 18-43 C. Termofiilide ja psühotroofide seas domineerivad bakterid, keskonna temperatuuri tõus üle optimumi on tunduvalt ebasoodsam, kui selle alanemine. Mikroobide käitumist temperatuuridel, mis ületavad nende kasvu maksimaalselt, iseloomustatakse termoresistentsusega. Temperatuurid, mis mõnevõrra ületavad kasvumaksimaalselt, kutsuvad esile termo soki ja peale selle lühiajalist mõju võivad bakterid uuesti hakata paljunema, aktiveeruma. Pikema ajalisel mõjutamisel nad siiski hukkuvad. Paljud spoore mitte moodustavad bakterid ja sporogeensete bakterite vegetatiivsed vormid hukkuvad niiskes kuumuses temperatuuril 60-70 C ja 15-30 min juures. Temperatuuril 80-100 C bakterid hukkuvad mõne sekundi või minuti jooksul, sõltuvalt liigist
Kusjuures mõned liigid võivad taluda pikemat aega ka temperatuuri 80-90 C. Enamik looduses levinud bakteritest, mikroobilistest seentest, sealhulgas on paljud haigusi ja mürgistusi tekitavatest liikidest on mesofiilsed 18-43 C. Termofiilide ja psühotroofide seas domineerivad bakterid, keskonna temperatuuri tõus üle optimumi on tunduvalt ebasoodsam, kui selle alanemine. Mikroobide käitumist temperatuuridel, mis ületavad nende kasvu maksimaalselt, iseloomustatakse termoresistentsusega. Temperatuurid, mis mõnevõrra ületavad kasvumaksimaalselt, kutsuvad esile termo soki ja peale selle lühiajalist mõju võivad bakterid uuesti hakata paljunema, aktiveeruma. Pikema ajalisel mõjutamisel nad siiski hukkuvad. Paljud spoore mitte moodustavad bakterid ja sporogeensete bakterite vegetatiivsed vormid hukkuvad niiskes kuumuses temperatuuril 60-70 C ja 15-30 min juures. Temperatuuril 80-100 C bakterid hukkuvad mõne sekundi või minuti jooksul, sõltuvalt liigist
annaabi.ee 
