Kuivatamine eemaldatakse teelehtedest kogu allesjäänud niiskus. Sorteerimine teelehed jaotatakse suuruse järgi erinevatesse kvaliteediklassidesse. Kuivatatud tee läheb sõelumismasinasse ja sorteeritakse teeosakeste suuruse järgi. 26.Tee sordid. Must tee, Assami tee(mägitee), Darjeelingi tee, Tseiloni tee, Indoneesia tee, Hiina tee, Gruusia tee, Oolongtee(punane tee), Roheline tee, aromatiseeritud tee, lahustuv tee, kofeiinivaba tee,tahveltee, tellistee. 27.Tee säilitamine, kasutamine. Parim viis on säilitada: - õhukindlalt suletud metallnõus, - valguse ja tuuletõmbuse eest kaitstult ruumis. Temperatuur ei tohiks ületada 30ºC. Tee säilib kuni 18 kuud. Parem on ära tarvitada 6 kuu jooksul. Hiina tee säilib kuni 3 aastat. Kasutamine: Maailmas on tee vee järel kõige populaarsem jook. Tee tarvitamise rohkus on eri maades aastatuhandete jooksul välja kujunenud. Sõltub:
teelehe välimus, tõmmise maitse, aroom ja värvus, ning keedetud teelehe värvus. Musta tee kvaliteedi klassid on Flowery Broken Orange Pekoe (FBOP), Broken Orange Pekoe (BOP), Broken Pekoe (BP) ja Broken Tea (BT). Kõige kõrgema kvaliteediga tee saadakse võrseladvast koos kahe noore lehega, mida nimetatakse pekoladvaks. Pekoladvale lisaks võetakse kuni 4 lehte. Mida rohkem võetakse, seda madalam kvaliteet saadakse. Tahveltee on saadud musta tee tootmisjääkide kokkupressimisel. Tellistee saadakse rohelise tee vanadest lehtedest ja võrsetest ning muust vähemväärtuslikust toorainest kokkupressimise teel. Mate ehk paraguai tee on aromaatne jook, mida valmistatakse paraguai iileksi (astelpõõsas) kuivatatud lehtedest. Sisaldab kofeiini ja parkaineid analoogiliselt teepõõsale. Lahustuv tee saadakse tee ekstraktist vee välja aurutamisel. Ta on pulbritaoline või graanulites. Jaguneb lisanditeta ja lisanditega lahustuvaks teeks. Viimatinimetatuteks
annaabi.ee 
