kuni neli lehte). Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee degusteerimise ja vaatlemisega (keemilise analüüsi abil võimatu kvaliteeti määrata). Silma järgi hinnatakse: välimust, värvust, teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Närvutatakse õhukese kihina, 42 kraadises õhus. Lehtedesse jääb 7585% asemel 5060% vett. Närvutamine kestab 824 tundi. Rullimine muljutakse lehtede osa rakke puruks,
Eristatakse kuut kvaliteedimarki: Imperiaal latv (võrse tipus olev väga noor leht, pekoe) Kuldmärk latv + 1 leht Valiktee latv + 2 lehte Keskmine latv + 2 või 3 lehte Kore latv + 3 lehte Väga kore latv + 4 lehte Tee kvaliteet määratakse tee: - degusteerimise ja - vaatlemisega Silma järgi hinnatakse: - välimust, - värvust, - teeosakeste iseloomu. Maitse ja aroomi hindamiseks valmistatakse proovitee ilma suhkruta Töötlemine: Musta tee valmistamise viis põhietappi (vabrikus): Närvutamine eemaldatakse lehtedest aeglaset niiskus, lehed muutuvad pehmemaks. Rullimine-muljutakse lehtede osa rakke puruks, väljub fermenteerimiseks vajalik rakumahl. Fermenteerimine ehk kääritamine tekib hulk ühendeid, millest kujuneb teele iseloomulik maitse, värvus, aroom.
annaabi.ee 
