Rõhutatakse toiduainete toiteväärtuse säilitamist. Valmistati palju toorsalateid. Rohketi tehti ka aedviljatoite. Liha ei olnud laual üldse haruldane. Maitsestamine on tagasihoidlik, kuid see-eest on piparkoogid väga vürtsirohked. Väga palju supiliike. Peale õlu tunti ka alkohoolsetest jookidest veini. 7 LISA 1 Pilt 1, tatrapliinid hapukoorega Pilt 2, kiluvõileivad 8 Pilt 3, kasehalg Pilt 4, esitluslaud 9 LISA 2 10. mail läbiviidud lahtises tunnis esitlesime retsepte Eesti, Vene ja Saksa köökidest. Meie valitud roogadeks olid kasehalg, kiluvõileivad ja tatrapliinid hapukoorega ning küsitluses osales kokku kümme inimest, üheksa neist õpilased ja üks täiskasvanu.
joogid, alkohoolsed joogid. Buffet laud (Rootsi laud) Kõik road ja joogid buffet lauas pannakse üheaegselt lauale. Roogade juurde on paigutatud ka vastavad sööginõud ja riistad. Sööja valib oma maitse järgi roakäigud ja nende järjestuse. Buffet laudu võib katta nii siseruumides kui ka vabas õhus. Menüü 20-le (turismigrupile) Külmad suupisted: o Keedetud ja täidetud munad o Soolatud heeringas sidruniviiludega o Maksaterriin o Erinevad kastmed ja salatid o Tatrapliinid o Juustuvaagen Menüü 20-le (turismigrupile) Soojad suupisted: o Soojad juustu- ja singivõileivad o Pudrud o Praetud härjasilm soolalihaga Magusad toidud: o Kuumad pannkoogid/vahvlid o Puuviljavaagnad ning taldrikud (marjad) Joogid: Kali, kohv/tee, alkohoolsed joogid Buffetlaua planeering Laudade vajadus: 5 lauda + (3m pikk, 1.7 m lai) - külmade ja soojade suupistete jaoks, jookide jaoks, puuviljalaud + eraldi nõude ja söömisriistade jaoks.
Leem lastakse 5 minutit seista, siis kurnatakse läbi · 2 3 tera Must pipar sõelale asetatud marli. Kalaliha puhastatakse · 1 väike leht Loorber luudest. Serveerimisnõusse pannakse kalatükid, kuum puljong valatakse üle. Peale puistatakse hakitud tilli. Tatrapliinid · 2.5 dl nisujahu Eralda munakollased valgetest. Soojenda pool · 2 dl Tatrajahu piimast käesoojaks. Lisa piimale pärm, jahud, munakollased, sool ja sulavõi. Jäta taigen ööseks · 5 dl Piim või vähemalt kuueks tunniks kerkima. Vahetult · 2 tk Muna enne küpsetamist lisa kuumana ülejäänud piim ja · 20 g pärm vahustatud munavalged
annaabi.ee 
