Roogade küpsemisajad sõltuvad küpsetusmeetodist, kasutatavatest seadmetest ning roa liigist. Need ajad põhinevad suuresti kogemustele. Peale nn abiaegade tuleb arvestada ka nn ooteaegadega. Roog ei vaja sel ajal pidevat tegelemist, vaid sellel ajal saab tegeleda muude töödega. Seega ei lisa ooteajad toidu valmistamisel tööhulka ja sel ajal saab muude töödega tegeleda. Ooteajaks on nt: • Jahutamiseks kuluv aeg (nt mannavaht, kissell) • Tarretumiseks kuluv aeg • Kerkimiseks kuluv aeg • Küpsemiseks kuluv aeg Töö tegemiseks kuluva aja hulka mõjutavad paljud erinevad tegurid: • Tööetapid, mida ei ole võimalik mehhaniseerida, võtavad aega. Käsitsi tööd on palju eeltöötluses, nt kartulite silmastamine, kala rookimine ja fileerimine, masside vormimine. Ka puhastustööde seas on palju käsitsi tööd. • Seadme või töövahendi võimsus ehk siis kui palju tööd on võimalik seadmega korraga või
dl Apelsinikoor 1 dl Mesi (vedel) 1.5 tl Pohl või Söögisooda 3 dl Jõhvikas 3.5 dl Rukkijahu KREEM 80 g 0 Hapukoor 30%-line 1.5 dl Mesi (vedel) 3 spl Zelatiin 0.5 dl Vesi 3 - 4 dl Pohla- või punasesõstramoos (vedelam) Valmistusaeg: 40 MINUTIT + 3 TUNDI TARRETUMISEKS Valmistamine: 1. Vahusta munad 1,5 dl suhkruga kohevaks. Ülejäänud suhkur kuumuta meega keemiseni, lisa sooda ning sega, kuni kõik kohevalt kobrutab. Vala segu munavahu hulka ja sega ettevaatlikult koos jahuga ühtlaseks. 2. Märgi pliiatsiga küpsetuspaberile oma lahtikäiva koogivormi põhja kuju ning määri tainas sellest pisut väiksemaks. Tee nii kolm-neli 0,5 cm paksust kihti ning küpseta neid 225-kraadises ahjus 5 kuni 10 minutit
mõrkja vedeliku apelsinidest keedetud marmelaadi hulka. Võite ka tükeldada 1 kilo pestud õunu, milles küljest on eemaldatud ainult varred, keeta neid väheses vees 30 minutit ja lasta 12 tundi sõelal nõrguda. Keetke väljanõrgunud mahla ägedal tulel, kuni kogus väheneb kaks korda. 1,5 dl saadud siirupitaolist vedelikku on küllaldane 1 kg moosi või mahla tarretamiseks. Arvesse tuleb võtta asjaolu, et pektiin vajab tarretumiseks niihästi orgaaniliste hapete kui suhkru juuresolekut ning kindlasti ka kuumutamist. Väärtused. Lisaks tarretavale omadusele on marjades ja puuviljades leiduv pektiin väga tervislik kui lahustuv kiudaine, vähendades veres ringleva kolesterooli hulka, neutraliseerides organismi sattunud raskmetalle ning seedekanalis moodustuvaid kahjulikke ühendeid. Suurepärane abivahend on pektiin ka kõhukinnisuse korral.
mõrkja vedeliku apelsinidest keedetud marmelaadi hulka. Võite ka tükeldada 1 kilo pestud õunu, milles küljest on eemaldatud ainult varred, keeta neid väheses vees 30 minutit ja lasta 12 tundi sõelal nõrguda. Keetke väljanõrgunud mahla ägedal tulel, kuni kogus väheneb kaks korda. 1,5 dl saadud siirupitaolist vedelikku on küllaldane 1 kg moosi või mahla tarretamiseks. Arvesse tuleb võtta asjaolu, et pektiin vajab tarretumiseks niihästi orgaaniliste hapete kui suhkru juuresolekut ning kindlasti ka kuumutamist. Väärtused. Lisaks tarretavale omadusele on marjades ja puuviljades leiduv pektiin väga tervislik kui lahustuv kiudaine, vähendades veres ringleva kolesterooli hulka, neutraliseerides organismi sattunud raskmetalle ning seedekanalis moodustuvaid kahjulikke ühendeid. Suurepärane abivahend on pektiin ka kõhukinnisuse korral. 18 Kodune töö- Maitseained
annaabi.ee 
