- Konsistentsi järgi , kaubamärgi järgi ja otstarbe järgi. 5.Mida kasutatakse marmelaadi tarretamiseks ? -zelatiini , agarit ja ka pektiini , oleneb marmelaadi valmistamisviisist millist tarretus ainet kasutatakse. 6.Nimeta küpsisesorte, mis ei sisalda nisujahu ? -Beseeküpsised , kuivikküpsised , venitaigna küpsised 7.Millest valmistatakse sefiiri ja milliste tunnuste abil saab sefiiri liigitada ? -Sefiiri e. pastilaad valmistatakse puuvilja ja marja püree suhkrust ja munavalgest . Tardainena kasutatakse agarit või pektiin siirupit . Toorainena kasutatakse värv ja aroomaineid , samuti happeid . Sefiiri saab liigitada : lõike kui ka figuur pastilaana . Eriliigiks on vahukommid . 8.Millest valmistatakse halvaad ? -Pähklitest , seemnetest(nt päevalilleseemned,seesamiseemned) , suhkur . 9.Miks on nimetus kamasokolaad asendunud nimega kamatahvel? - Sellepärast , et tooraineks ei kasutata kakaomassi ega ka kakaovõid . Tooraineks on
ananassiviilud ja mangolõigud lahjas siirupis ning puuviljakokteil (ananass, papaia, guajaav, banaan) lahjas siirupis. Puu- ja köögiviljapüreed on riivitud puu- ja köögivilja mass, mida võidakse tihendada. Puu- ja köögiviljapastad on kuni 40%-lise kuivainesisalduseni tihendatud puu- ja köögiviljamass. Puuviljakastmed saadakse puuvilja-marjapüree keetmisel, kusjuures lisatakse kuni 10% suhkrut. Povidlo saadakse puuvilja-marjapüree keetmisel suhkruga. Tardainena võidakse lisada pektiini. Povidlod sisaldavad suhkrut kuni 60%. Toorhoidised, nimetatakse ka toormoosideks, saadakse marjade hõõrumisel suhkruga, tavaliselt vahekorras 1:1-le. Tooraineks on jõhvikad, pohlad, mustad sõstrad, maasikad, vaarikad jt. Moosid, nimetatakse ka dzemm (jam) või konfitüür sisaldavad kuni 60% suhkrut, pektiini, sidrunhapet, aroomiaineid, võidakse lisada konserveerimisaineid. Valmistatakse ühest toorainest või erinevate segust, näit. koduaiamoos,
annaabi.ee 
