Praadimine. Toit on rasvasem, sisaldab süsinikuühendeid. Vein peab olema happeline, et taandada rasvasust ja puuviljane, et toetada toidu täidlust. Kuna praadimine tekitab toitu süsinikuühendeid, siis eriti hästi sobivad tammevaadis laagerdatud veinid (kuna ka tammevaate põletatakse seestpoolt, siis süsiniku mineraalsus harmoneerub). Ahjus küpsetamine. Toit on kuivem ja mitte nii rasvane. Vein peab olema keskmiselt happeline ja mahlane (puuviljane), kuid mitte täidlane ja mitte tanniinne. Hautamine. Maitses säilivad toorainele omased algsed nüansid. Vein peab olema kerge ja keskmiselt happeline. NB! Tanniinid ja jõuline täidlus hävitab hautatud liha hõrgud noodid. Grillimine ja suitsutamine. Tooraine kuivab ja saab süsinikurikka lisakihi. Vein peab olema mahlane ja puuviljane. NB! Kuna tanniinid võimenduvad söe mõjul, siis väga parkaineterikast veini ei tohiks serveerida. Kindlasti sobivad tammevaadis laagerdatud väärikad vanad punaveinid. Paneerimine
Rohune Sobib valgete veinide puhul värske rohelise muru aroomi kirjeldamiseks. Robustne, jõrm heas mõttes elujõulist, aga hetkel joomiseks veel liiga toorest veini iseloomustav väljend. Tammine veinis võib tunda tammevaadi vanillisust ja puidusust. Sageli kipuvad veinimeistrid lihtsamate veinide puhul tammevaadiga liialdama ja see muudab veini puiduselt pargiseks, varjutab veini oma aroomi ja maitse ning veibnid on igavad. Tanniinne sisuliselt sama mis pargine. Tasakaalustatud sama mis elegantne. Kõik veinis leiduvad aroomid ja maitsed on tasakaalus. Täidlane väljend iseloomustamaks veini alkohoolsuse, puuviljasuse ja happelisuse harmooniast. Inglise keeles leiame tavaliselt veini iseloomustava´lt pudelietiketilt väljendi full-bodied, mis on vist levinuim väljend, sest enamikult veinisiltidelt märgivad veinitootjad selle ära. Vastand võiks olla kerge, inglise keeles light.
annaabi.ee 
