Võib olla mürgine pärmile Raud, mangaan, vask, tsink Kasutatakse ära pärmi poolt konts. alla 1 ppm Zn oluline pärmi kasvufaktor Kõrgemad kontsentratsioonid võivad põhjustada kolloidset hägu ja metalset kõrvalmaitset (Raud) Suured raskete metallide kontsentratsioonid võivad olla pärmile mürgised Vee pH Ioonide kontsentratsioon iseenesest ei ole oluline nii kaua kui teravili ei ole veega kokkusegatud (meskimine) Meski pH mõjutab meski fermentide aktiivsust ja taniinide välja eraldamist tera kestast Meski pH peab olema 5,1-5,5 meskimistemperatuuri juures (50°C) ja 5,4-5,8 toatemperatuuril Soolad meski pH suurendamiseks: kaltsiumkarbonaat või söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat) Soolad meski pH vähendamiseks: kaltsiumkloriid, magneesiumsulfaat või kaltsium sulfaat 14. Milleks kasutatakse humalaid? Miks kasutatakse ainult emastaime? Harilik humal on kanepiliste sugukonda humala perekonda kuuluv taimeliik, mille
Keskmiseeaga, viiekuue aasta vanuseid punaseid veine on soovitav avada tund enne tarvitamist. Pudeleid, milles on 2030 aastat vana vein, avatakse pool tundi enne serveerimist; 3) mida karedam ,taniinisem vein on, seda rohkem õhustamist ta struktuur talub; 4) mida küpsem vein on seda vähem õhutamist ta vajab, sest aeg on veini juba pikki aastaid silunud; 5) õhutamisega võidavad kõige rohkem parkaineterohked veinid, sest hapnik muudab taniinide karedust pehmemaks; 6) õhutamine lihvib kõiki veini omadusi, avab veini aroomi ja maitset, häälestades küpsusstaadiumis veini tippvormi; 7) punasel 20 aasta vanusel veinil võib põhjas olla sade. Harva võib sadet leiduda noore punase veini põhjas, näiteks Rhone`i tootja Jaboulet Aines ei filtreeri oma veine. Sademega veine pead dekanteerima. 177 Reeglistik veini serveerimisel: säilitatakse veini valguse eest varjul ja pikali asendis. Viimane johtub asjaolust, et
annaabi.ee 
