Pika, mõnest päevast mitme nädalani ulatuva fermentatsioonitsükliga pärmi kasutamisel saadakse hästi aromaatne ning täidlane Inglise stiili baasalkohol. Kääritamisel saadavat segu, Inglise keeles wash, destilleeritakse. Peale destilleerimist peab rumm tammevaadis küpsema 110 aastat (vahel isegi kuni 30 aastat), kergemad aasta, tumedamad ja raskemad reeglina neli-viis. Rummi iseloom sõltub suuresti vaadi omadustest ning küpsemisaja kestusest. Kasutusel on enamasti endised burbooni tammevaadid, kasutatakse ka roostevabast terasest anumaid ja teistest puuliikidest tehtud vaate. Küpsemisele järgneb kindlate retseptide järgi segamine, mille tulemusena paraneb ning ühtlustub joogi maitse. Suhteliselt vähe on segamata rumme. Omavahel segatakse nii eri meetodil valmistatud, nagu ka eriealisi rumme, vanas vaadis küpsenuid uues vaadis laagerdunutega ning vahel ka mitme saare rumme. Peenemaid rumme segatakse mitu korda
Long-simmering pikalt kuumutamine M Markups märgendused, hinnakõrgendid Measurable mõõdetav Measuring mõõtmine Media clutter meediasegadus Monolith monoliit Mortgages hüpoteegid N Narrative jutustus Neglected hüljatud, järelvalveta Net võrk No-brainer ajuta Nondescript ebamäärane Non-profit mittetulundus-, mittekasulik O Oak casks tammevaadid Obligation kohustus, võlakiri Obscure drugstore hämar rohupood (apteek) Observable vaadeldav, mõõdetav Obsession kinnisidee Occur ilmuma, pähe torkama Offering pakkumine One-stop üksikpeatus Opposite vastand Output toodang Overstatement liialdus Overwhelmed alla jäänud P Pablum pouring läbinämmutatud loba tulv Paradigm musternäidis
8. Venture- riskantne ettevõtmine, spekulatsioon, riskima 9. Profound- sügav, põhjalik 10. Emphasize- rõhutama, toonitama 11. Luminary- valgusallikas, valgusti, taevakeha Lk 4 1. Persuade- veenma, keelitama 2. Breakthrough- läbimurre, pöördeline saavutus 3. Proper- sobiv, paras, õige, sünnis 4. Precisely- täpne, täpselt, just nii, täpipealt 5. Well-off- heal järjel, jõukas 6. Apparently- ilmselt, silmanähtavalt, näiliselt Lk 5 1. Oak casks- tammevaadid 2. Estate- kinnisvara, seisus, omand, varandus, pärandus 3. Specs- prillid 4. Spouse- abikaasa, abielupaar 5. Long- simmering- pikaajaline 6. Obvious- ilmne, selge, ilmselge 7. Pleasure- rõõm, mõnu, nauding 8. Claim- rahulik, vaikne, tasane 9. Accidental- juhuslik, ebaolulin Lk 6 1. Icnoclastic- pildirüüstaja, tõekspidamiste ründaja 2. Typo- kirjaviga, näpukas 3. Nondescript- raskesti kirjeldatav, ebamäärane 4. Oddball- veidrik 5. Quirkiness- kiirus, kärmus, nobedus 6
Esimese, kiire destillatsiooni tulemuseks on umbes 20% alkoholisisaldusega nn ordinario. Teistkordsel ja pikemal destilleerimisel, mille käigus eraldatakse kõik ebasoovitavad jäägid, saadakse juba 5560% puhas värvitu tekiila. Et muuta joogi alkoholisisaldus optimaalseks, lisatakse sellele destilleeritud või demineraliseeritud vett. Olenevalt sellest, millist tekiilat valmistatakse, lastakse jooki villimise eel seista ja laagerduda. Kasutusel on nii uued söestatud tammevaadid kui vanad soti viski ning burbooni vaadid. Koostise järgi eristatakse kahesugust tekiilat: · mixto, milles võib olla kuni 49% roo- või muid suhkruid, kuid peab olema vähemalt 51% agaavisuhkrut · 100% agave, mis on tunduvalt eksklusiivsem ja võib sisaldada üksnes sinises agaavis sisalduvaid suhkruid; peale selle peab 100% agave tequila olema igal juhul villitud Mehhikos ning kandma pudelil lisaks NOM 4-kohalisele identifikatsiooninumbrile ka markeeringut Hecho en Mexico.
annaabi.ee 
