Need liidetakse kokku ja saadakse portsjoni hind. Toidu valmistamiseks vajalike toorainete maksumused liidetakse kokku, saadakse toidu omahind. Omahinnale lisatakse müügikate ja lõpuks käibemaks. Müügikate on ettevõttele selle toote müügist jääv rahasumma. Sellest summast on maha arvatud tooraine kulud. Müügikattest katab ettevõte kõik kulud, mida tegevus endaga kaasa toob. Kuludeks on: personali palgad, üürid, arved, tagasimakstavad laenud ja intressid jm. Müügikate sisaldab ka ettevõtte kasumit. 103 Ülesanne: Roa valmistamiseks kasutatud toorainete kogumaksumus on 3,6 €. Arvutuses kasutatav müügikatte protsent on 60. Mis on roa omahind müügikattega? Arvutamine: Toorainete kogumaksumus – 3,6 €. See on 40% (100% - 60% = 40%) müügihinnast. Müügikate on X eurot. 3,6 € - 40%
tulemuseks toidu omahind. Omahinnale lisatakse esmalt müügikate ning kõige lõpuks käibemaks. Restorani tegevuse majanduslikkuse üheks keskseks mõisteks on müügikate. Müügikatte all mõeldakse restoranile selle toodete müügist jäävat rahasummat, millest on maha arvatud toote valmistamisest tekkinud tooraine kulud. Müügikattest katab ettevõte kõik kulud, mida ettevõtte tegevus endaga kaasa toob. Nende hulka kuuluvad personali palgad, üürid, arved, tagasimakstavad laenud ja intressid jne. Müügikate sisaldab ka ettevõtte kasumit. Optimaalne on, et toidu käibemaksuta müügihinnast moodustavad tooraine kulu 3040% ja müügikta 6070%. Kalkuleerimisel kasutatakse kalkulatsioonikaarte. Kalkulatsioonikaardil kajastatakse kogu informatsioon, mida roa tooraine ja hinna kalkuleerimiseks vajatakse: kirjeldatakse kasutatavaid tooraineid, nende koguseid nii ostu kui kasutuskaalus,
annaabi.ee 
