Kui suure soomkala külgedelt on soomused eemaldatud, keerata kala seljale ja puhastada kõhu- ning kurgualune. Kala pühkida soomustest puhtaks. Mõned kalad, näiteks luts, angerjas, tursk jt nülitakse, kui see on vajalik nende toiduks valmistamisel. Kala pea ümbert lõigatakse nahk lahti. Suurematele ja väga libeda peaga kaladele pannakse silmus lõpuste tagant ümber kaela ja riputada üles, siis rebitakse nahk kahe käega sukana maha. Väiksemaid kalu saab käes hoides nülgida. Kalapea ei libise käest, kui sellele keerats paber või riie ümber. Kalanahka on kergem eemaldada, kui kala hoida paar minutit kuumas aurus. Aur muudab naha all oleva rasva pehmeks ja see soodustab naha eemaldumist. Limakorraga kaetud kalu, nagu silm, angerjas, luts hõõrutakse jämeda soolaga, vajadusel korral lasta paar tundi seista, siis tõmmata läbi pihku võetud kalavõrgu või kareda kotiriide
Oskamatu nahastus, hooletus või standardi nõuetest kõrvale kaldumine põhjustavad nahale vigastuste tekitamise ja naha välise ilme rikkumise, mis vähendavad naha hinda ja rikuvad tema kaubanduslikku välimust. Suuremate kahjustuste korral muutub nahk väärtusetuks. Kogu esmase töötlemise protsess hõlmab järgmisi astmeid: naha mahavõtmine, rasvatustamine (rasva kraapimine) ja konserveerimine. Naha mahavõtmisel on kolm viisi: · toru- või sukana (alustatakse korjuse tagumisest osast) · sukana(alustades pea piirkonnast) · pinnalaotusena. Rasvakraapimine seisneb naha mälvapoole puhastamises rasvast ja lihaskihist, mis on sinna jäänud naha mahavõtmisel. Rasv on vaja eemaldada järgmistel põhjustel: · nahalune rasvkude takistab nahkade kuivatamisel niiskuse auramist naha pinnalt, see võib põhjustada roisubakterite arengut ja mälvapoole haudumist;
annaabi.ee 
