Põhiomadusteks magusus, kõrge energeetiline väärtus ja konserveeriv toime. Tootmine seisneb suhkruroost või suhkrupeedist saadud mahla puhastamises, filtreerimises ja tihendamises paksuks siirupitaoliseks suhkrulahuseks. Viimast kuumutatakse vaakumaurutis, kuni tekivad suhkrukristallid ja neid ümbritsev helepruun siirup. Suhkrukristallid eraldatakse siirupist tsentrifuugimise teel. Saadud suhkur kuivatatakse ja võidakse suunata lisapuhastamisele e rafineerimisele. Suhkrutootmisel tekkivat jääksiirupit e melassi kasutatakse toorainena piirituse ja pärmi valmistamisel ning loomasöödana. Liigitamine Loodusliku päritoluga suhkrud: · Sahharoos (suhkur) suhkrupeedist või suhkruroost eraldamine (difusioon) kuuma vee abil. · Glükoos (viinamarjasuhkur) - leidub puu- ja köögiviljades, marjades, mees, tööstuslikult saadakse tärklisest hüdrolüüsi teel.
ka töötlema. Suhkruveskid rajati kõikides istanduste. Vaja oli suhkruroog pressida ja jahvatada, kividga suhkruroo välja pigistamist ja pressimist. Erinevatel temp tuli seda kateldes keeta, vesi tekiks selge, vähese veega suhkrusiirup melass, I korda sai hakata melassi eksportida. Tihti lasti ka melassi edasi kristalleeruda, et tekiks kristallsuhkur, selle kõrvalprodukt oli rumm. Puud said kiiresti otsa suhkrutootmisel, paljud istandused olid sunnitud minema mujale saartele ( eriti kariibi mere saartel) . Kui puit sai otsa ürit suhkruroogude jäänustega kütta aga see polnud ka eriti produktiivne. Vaadates kuhu Aafrikast orje transporditi Ameerikas, siis Brasiiliasse toodi 4 milj orja ( 41%), põhiliselt toodi portugali suhruistandustele, Kariibidele 40,25 mil ( 45%) ka suhkruistandustesse. Aafrikast viidi välja 11, 06 milj. Vaadates prjade arvu istanduste kohta, siis oluline tegur oli istanduse suurus.
annaabi.ee 
