sügavkülma. jõhvikad 80g värske tüümian, 6. Kastmeks: sulata või ja lisa suhkur. Kuumuta kuni tekib karamellmass ja lisa purustatud jõhvikad. värske pune must pipar 7. Kuumutame edasi ja lisame vasthakitud värsked kaunistuseks jõhvikad, mis võib kasta maitsetaimed: tüümian ja pune. suhkrusiirupisse ja siis tuhksuhkrusse. 8. Lõpus maitsesta musta pipraga ja soovi korral veel suhkruga. 5.SEENESUFLEE Bruto Neto 1. Puhasta seened ja koori sinul. sampinjonid 44g 40g 2. Prae kooritud peeneks hakitud sibul ning peeneks sibul 12g 10g hakitud seened võis, kuni vedelik on aurustunud. või 10g 10g 3. Piimast, võist ja jahust valmista paks kaste, mis jahuta
3.INVERTSIIRUPI VALMISTAMINE Inversiirupi valmistamiseks pannakse keedukatlasse vesi ja kuumutatakse keemiseni ning lisatakse suhkur. Peale 30 minutilist keetmist 65-70 % kuivaine sisaldusega suhkrusiirup filtreeritakse ja jahutatakse kuni 70°C-ni. Inverteerumine viiakse läbi segajaga varustatud mahutites, mis on kaetud soojusisolatsiooniga ja omavad kuumaveesärki, et hoida siirupit 70°C juures. Peale jahtumist lisatakse suhkrusiirupisse 50%-line sidrunhappe vesilahus arvestusega 750 grammi sidrunhapet 100 kg suhkru kohta ja hoitakse lahust pidevalt segades 2 tundi. Kui siirupi jahutanmine 70°C-ni kestab üle 5 tunni tema hoidmise aeg 70°C juures lüheneb 1,5 tunnini. Parema kvaliteedi saamiseks lisatakse mõne tehnoloogilise skeemi puhul 10 minutit enne siirupi keetmise lõppu aktiveeritud sütt 0,1% siirupi massist. Järgneb filtreerimine. 4.KULÖÖRI VALMISTAMINE
6. Aseta taignas olevad banaanid õlisse 7. Hoia banaaniviile õlis seni, kuni tainas on kuldpruun, umbes 3 minutit 8. Eemalda banaanid õlist lusikaga ning kuivata paberrätikus 9. Pane teelusikatäis õli uuele pannile ning lisa suhkur 10. Sega suhkrut pannil nii kaua, kuni see muutub kuldpruuniks, umbes 5 minutit 11. Sega juurde seesamiseemned 12. Aseta kahvliga banaaniviilud suhkrusiirupisse nii, et siirup moodustaks nende ümber kihi 13. Aseta siirupiga kaetud viilud külma vette mõneks sekundiks, et siirup klaasistuks. SERVEERIMINE: Serveeritakse eelnevalt soojendatud taldrikul igale inimesele individuaalselt. 2.11 Joogi kalkulatsiooni- ja tehnoloogiline kaart TOIDU NIMETUS Tee 1. ports. väljatulek (ml/g) 150ml valmist.portsj. arv x (tk) 1 kasumi % 66 Tee
annaabi.ee 
