tööruumid. Restoranide teenindusruumid Restoranide teenindusruumid jagunevad: Klientide teenindusala – vestibüül ehk fuajee, külastajate tualettruumid, ootesaal, teenindusaalid. Teenindussaalides asuvad lauad, toolid, abilauad, ja serveerimiskapid. Teenindusaalides võivad asuda ka veinikapid. 262 Tööruumid, mis pole klientidele nähtavad – kelnerite tööruum, sisepuhvet (stillroom), lauanõude pesuruum, serviisiruum, teenindajate puhkeruum. Kelnerite tööruum on piirkond teenindussaali ja köögi vahel. See on ühenduses sisepuhveti, lauanõude pesuruumi, serviisiruumi ja teenindajate puhkeruumiga. Kelnerite tööruumis hoitakse ka kärusid või muid saalis ajutiselt kasutatavaid seadmeid. Lauakatmisvahendite ettevalmistamiseks peavad tööruumis olema riiulid, kapiga töölauad. Sisepuhvet on ruum, kus asuvad külmkapid alkohoolsete ja
serviisiruumiga, mille kappides ja riiulitel hoitakse lauakatmisvahendite varusid. Sisepuhvetist või baariletist saavad kelnerid alkohol ja karastusjooke ning tubakatooteid ja kondiitrikaupu. Mõnel juhul valmistatakse seal aparaadikohvi ja teed. Kui puudub eraldi puhkeruum, eraldatakse koht, kus kelnerid saavad einestada. Samuti peab tööruumis olema koht, kus teenindajad saavad end korrastada. Ruumi seinal peab olema peegel. Kelnerite tööruum (ingl stillroom) on töö organiseerimise keskne ruum, mis peab olema otseühenduses saali, köögi ja teenindajate ülejäänud tööruumidega. Kelnerite tööruumi põhifunktsioonid on järgmised: 1) roogade kättesaamine ja serveerimise ettevalmistamine; 2) kohvi ja tee kättesaamine või valmistamine; 3) alkohol ja karastusjookide ning tubakatoodete ja muu kauba saamine; 4) leivalõikamine; 5) lauakatmisvahendite ettevalmistamine; 6) kassaoperatsioonid;
annaabi.ee 
