Kõige levinum ,,orgaanilistes"toodetes on meresool. Meresool on pakutud tõenäolise nitraatide allikana, kuid analüüsid nätavad, et nitraatide sisladus meresoolas on madal. Teiseks nitraatide väga oluliseks allikaks on köögiviljad selleris, salatis ja peedis võib leiduda 1500-2800 ppm nitraatide kontsentratsioon. Kasutatavad köögiviljade mahlad ja pulbrid võivad sisaldada nitraate kontsentreeritud vormis: Porgandimahl 171 ppm Sellerimahl 2114 ppm Peedimahl 2373 ppm Spinatimahl 3227 ppm Sellerimhala pulbris oli leitud nitraate kontsentratsioonis 27462 ppm. Köögiviljaproduktid anavad väga hea ülevaade looduslikest nitraatide allikatest lihatoodetes. Looduslike ja naturaalsete toodete valmistamisel soolamislisanditena võib kasutada ka äädikat, sidrunimahla ja kirsipulbrit (cherry powder). Nad vähendavad nitraatide ja nitritite sisaldust. Kuna naturaalsetes ja orgaanilistes toodetes võib ikagi esineda nitraatide ja nitirtide jääke, ei tohi
on toitu võimatu vussi keerata. Spinatit võib kasutada värsketes salatites, pasta ja riisi kõrvasena, kuid ka võileival asenda vorst värskete spinatilehtedega ja suviselt krõmps suutäis ongi valmis! Mahl eriti tervislik Toiduks tarvitatakse noorte taimede lehti peamiselt keedetult ja konserveeritult mitmesuguste roogade (suppide, hautiste, kastmete jne) valmistamisel. Väärtuslik on spinat ka toorelt salatina või toitude lisandina. Väga tervislik on spinatimahl. Tööstuslikult toodetakse spinatipulbrit jt kuivprodukte, samuti mahla, märgkonserve ja külmutatud tooteid. Sakslaste rahvasuu ütleb, et "spinat asendab poolt apteeki". Lehed sisaldavad rohkesti inimorganismile vajalikke mineraalsooli ja mikroelemente. Rauasisalduse poolest ületavad spinatit vaid petersellilehed. Kõrge raua-, joodi- ja kaaliumisisalduse tõttu soodustab spinat vereloomeelundite ja sisesekretsiooninäärmete tegevust ning on väga tervislik kehvveresuse korral. Avaldab
annaabi.ee 
