Teokahvel Ribadeks lõigatud sai Kalasöömise riistad teokarbid Väike lusikas nõu sõrmede loputamiseks väike taldrik kestade jaoks omlett ja munapuder suur kahvel jahu- ja taignatooted suur kahvel ( külastaja nõudmisel võib spagetide kõrvale serveerida suure lusika) 5. Serveerimine Prantsuse moodi ehk vaagnateenindus Külastaja tõstab endale ette vaagnalt. Sellise serveerimise puhul asetatakse toiduvaagnad (soojad toidud kuumalusel) lauale , külastaja teenindab end ise või kelner tõstab toitu ette. Seejuures hoiab teenindaja vaagnat vasakul käel, millele on pandud alla kokkuvolditud serveerimisrätt. Kelner pakub toitu vaagnalt külastaja vasakult poolt
1 tl Ekstra neitsioliiviõli 30g Pancetta või guanciale 1 või 2 muna 25 g värskelt riivitud Pecorino Romano ja / või vanuses Itaalia Grana juustud. (Grana Padano või Parmigiano Reggiano) värskelt jahvatatud musta pipar * Sega lahti löödud muna ning riivitud juust ja jahvatatud musta pipart. * Slice Pancetta 7-10 mm paksune ja lõigata 2 cm ristküliku kujuliseks. * Aeglaselt praadida Pancetta Neitsioliiviõlis. Kui Pancetta on piisavalt rasvane, siis pole vaja lisada õli. * Lisa spagetide keetmiseks vett, spagette ei prae, vaid lihtsalt lasta neil taluda Pancetta maitse. * Keedetakse tasasel tulel, kuni vesi on peaaegu kadunud. * Eemalda pott pliidilt. * Lisa muna, juust ja paprika pasta segule ja sega kiiresti, muna ei tohi üle küpseda kuid ta peab jääma kreemjaks. See ei tohi anda 70-72 C. Temperatuur, mis on koht, kus oma hüübimise algust * Pane kuum pasta kaussi. * Maitsesta jahvatatud musta pipraga. * Serveeri kohe
annaabi.ee 
