Nii tekitab munavalge lastel üsna tihti allergilist reaktsiooni, munakollane ei ole nii "vihane". Täiskasvanute tundlikkus on üldiselt nõrgem. * Suur kanamuna sisaldab umbes 215 mg kolesterooli. Et kolesterool on ateroskleroosi ja südamehaiguste üks põhjusi, siis on soovitatav piirata toiduga tarvitatavat kolesterooli kuni 300 mg-ni päevas. * Toores muna ja munaproduktid võivad olla salmonelloosi allikaks. EE: "Salmonelloos. Salmonella perekonna bakterite tekitatud soolenakkushaigus... Inimene nakatub salmonellasid sisaldavat toorest või ebapiisavalt kuumutatud kanamuna või liha süües..." Seepärast on tuleks mune säilitada temperatuuril 7 °C või madalamal ning mitte süüa mittekvaliteetseid mune. Munatoitude valmistamisel tuleks jälgida, et kogu munamass oleks kuumenenud vähemalt 60 °C. Eestlane sööb aastas ca 200 muna seega ei ole sugugi ükskõik, mida ta sööb. Kontrolli eesmärgiks peab olema tervisliku toiduaine tootmine ja müük.
Oluline on ka Safran kollakas maitse- ja värvaine. Saadakse safrankrookuse temperatuur, sidekoe lagunemisele aitab kaasa kõrge temperatuur, emakasuudemete korjamisel ja lühiajalisel kuivatamisel. Kõige keetmisel 90-95°C. Sidekoe rikkaid lihasid tuleb praadimisele kallim maitseaine. lisaks ka hautada, muidu jäävad sitked. Salmonelloos soolenakkushaigus, mida põhjustab Salmonella Siniseks keedetud muna (miks tekib?) kui muna keeta liiga bakter suukaudsel nakkamisel. Bakter põhjustab kõhutüüfust või kaua, üle 10 min, siis liituvad divesiniksulfiid (H2S) ja munas soolepõletikku. Levib toidu ja joogi kaudu, täpsemalt toore sisalduv raud, mille tagajärjel tekib sinise värvusega ühend. linnuliha ja munadega või saastunud toiduga
Nii tekitab munavalge lastel üsna tihti allergilist reaktsiooni, munakollane ei ole nii "vihane". Täiskasvanute tundlikkus on üldiselt nõrgem. Suur kanamuna sisaldab umbes 215 mg kolesterooli. Et kolesterool on ateroskleroosi ja südamehaiguste üks põhjusi, siis on soovitatav piirata toiduga tarvitatavat kolesterooli kuni 300 mg-ni päevas. Toores muna ja munaproduktid võivad olla salmonelloosi allikaks. EE: "Salmonelloos. Salmonella perekonna bakterite tekitatud soolenakkushaigus... Inimene nakatub salmonellasid sisaldavat toorest või ebapiisavalt kuumutatud kanamuna või liha süües..." Seepärast tuleks mune säilitada temperatuuril 7 °C või madalamal ning mitte süüa mittekvaliteetseid mune. Munatoitude valmistamisel tuleks jälgida, et kogu munamass oleks kuumenenud vähemalt 60 °C. Eestlane sööb aastas ca 200 muna seega ei ole sugugi ükskõik, mida ta sööb. Kontrolli eesmärgiks peab olema tervisliku toiduaine tootmine ja müük.
annaabi.ee 
